Ny serie från norska Bivrost som börjar med Yggdrasil Whisky - Blogginlägg av Ulrik Bertelsen

Yggdrasil 2024 är en single malt med en framträdande rökprofil på 55 ppm, vilket tillför en robust rökig smak som balanserar de andra smaknoterna och ger whiskyn djup. Tappad vid en alkoholhalt på 46% erbjuder whiskyn en intensiv upplevelse där den höga alkoholhalten säkerställer att smaknyanserna framträder klara och väldefinierade. Kombinationen av kraftig rök och en relativt hög alkoholstyrka skapar en whisky som både är komplex och balanserad, och som tilltalar dem som uppskattar en djup och nyanserad smakprofil.

Bivrost Yggdrasil 2024 är lagrad på fat som är starkt präglade av Oloroso sherry och kolade på destilleriet. Denna unika metod tillför whiskyn en ovanlig komplexitet med flera lager av smakintryck. Det kolade träet bidrar med smaknoter av intensivt rostad ek, balanserad av en söt smak av karamelliserade mandariner, vilket ger en varm, citrusaktig underton. Dessutom tillför faten lätt rökiga toner som harmoniserar perfekt med whiskyens karaktäristiska djupa, fruktiga avslut.

Aromen väcker associationer till torkade frukter och apelsinblom, vilket ger en mild men komplex doftprofil. Noter av lägereldsrök och rostade nötter förstärker dessutom whiskyns distinkta djup och stödjer de söta och fruktiga nyanserna. Denna aromatiska komplexitet skapar en flerdimensionell smakupplevelse där varje doft- och smaknot samverkar för att ge en balanserad och avrundad profil som tilltalar både kännare och nybörjare inom whisky.

Aurora Spirit Distillery har från början arbetat målmedvetet med innovation och hållbarhet. Deras produkter, som Bivrost Yggdrasil, visar hur destilleriets hantverk smälter samman med den unika och karga naturen i Arktis, som spelar en central roll i produktionen. Bivrost, destilleriets varumärke, är också inspirerat av nordisk mytologi, där namnet Bivrost syftar på regnbågsbron som förbinder människornas värld med gudarnas rike i den nordiska mytologin. Denna koppling mellan det jordiska och det gudomliga återspeglas också i Aurora Spirits tillvägagångssätt för whiskyproduktion, där de arktiska förhållandena och gamla myter ger whiskyn en nästan andlig prägel.
Bivrost Yggdrasil är dessutom ett samlarobjekt. Varje år släpper Aurora Spirit en begränsad mängd av denna single malt, som efterfrågas av både whiskyentusiaster och samlare. Denna utgåva för 2024 omfattar 9 009 flaskor och är därmed sällsynt och exklusiv. Destilleriets engagemang för kvalitet och autenticitet har gjort Bivrost till ett respekterat namn i whiskyvärlden, och deras produkter fortsätter att sätta Norge på världskartan som en framväxande producent av kvalitetswhisky från världens extrema nordliga regioner.