Njut av The Duppy Share Spiced Rom with Homemade Hotwings - av Jan Ohrt

Duppy Share är ett London företag som har haft stor framgång med att blanda rom från Barbados och Jamaica. Duppy Share Spiced är sammansatt av tre år gammel rom från Worthy Park Estate och fem år gammel rom från Foursquare Distillery , varefter de försiktigt har infunderats med ananas, kolanöt, lite muskotnöt och andra av skärgårdens olika örter. .

Som en dram är det inte alls så tokigt, även om du inte är ett stort fan av rom med alla möjliga naturliga smaker tillsatta. Tonerna av ananas och muskotnöt (jag hittade inte riktigt kolanöten) är behagligt dämpade och ger en lång fruktig och kryddig eftersmak som sitter bra och länge i mun och gom. Men eftersom jag tänkt dricka den med en liten näve Caribbean hot wings så valde jag att blanda den med vit druva och aprikos från Fever-Tree plus lite citronskal. Vi kan kalla det Spiced Spritz:

5 cl. The Duppy Share Spiced
1 flaska vit druva och aprikos från Fever-Tree
En handfull isbitar
Några skivor citronskal

Denna blandning blev vackert harmonisk utan att döda rommens ursprungliga toner och vara en vacker följeslagare till min lunch.

Receptet på min lunch hittar du här:

Köp ett par kilo kycklingvingar av lagom kvalitet och gör din egen marinad av följande.

Hemlagade Hotwings med Duppy Delad Kryddad Rom:
2 cl Duppy Delad Kryddad Rom
4 klyftor finhackad vitlök
1 vanlig lök, finhackad
1 msk. riven ingefära
1 jalapeno medelstark finhackad och utan frön
1 msk. god sojasås
2 msk. honung
Saften från 3 limefrukter
1 kopp apelsinjuice
2 tsk. salt
2 tsk. nymalen peppar
2 tsk. rökt paprika
2 tsk. torkad timjan
1/2 tsk. mald muskotnöt
1/2 tsk. mald kardemumma
1/2 tsk. cayenpeppar
½ kopp olivolja

Blanda allt i en stor fryspåse, lägg i vingarna och knyt påsen i en knut. Låt stå i minst två timmar i kylen och gärna över natten. Ta bort vingarna, kassera marinaden och grilla dem i 30-40 minuter, vänd dem var 10:e minut tills skalet är jämnt knaprigt. Jag gillar att strö över lite sesam på vägen. Mängden kan tyckas överväldigande, men de färdiga vingarna kan lätt frysas och värmas upp igen.

Skål och välkommen!