Jan Ohrt smakar RUM FIRE WHITE OVERPROOF från Hampden
Jag har efterhand utvecklat en viss svaghet för högoktaniga banditer från Jamaica, som med sina rika mängder estrar ger valuta för pengarna och fina upplevelser vad gäller aromer hela vägen från näsan och ner. Dessutom erbjuder de också en stor mångfald vad gäller användning, de kan avnjutas med nöje både snyggt, utspätt eller som bas för en god cocktail. Och så är det säkert med den här också Rum Fire White Overproof, som tillverkas på Hampden Estate .
Jag valde den här gången att testa den ren till att börja med och blev mycket positivt överraskad. Näsan är kraftfull, nära överväldigande och innehåller initialt en god doft av aceton som mycket väl skulle kunna förbereda dig för en manikyrsalong, men ganska snabbt kommer du att uppleva en mångsidig doft av tropiska frukter dominerade av omogen ananas. Allt som allt en överväldigande och ganska funkig näsa utan att verka ansträngande.
Den första klunken av den rena rommen var väldigt annorlunda än vad jag hade föreställt mig. Och väldigt annorlunda än vad jag hade fruktat. Paletten är intensiv, söt och fruktig och det var svårt för mig att separera de individuella tonerna, jag kände nästan som att min mun var full av en fräsch tropisk fruktsallad. Slutet är omedelbart där alla konstigheter kommer ut för att spela. För en kort sekund kan man smaka på både bränt gummi och svetslåga, men ganska snabbt tar den intensiva sötman över så mycket att helhetsintrycket blir ren njutning. Jag valde att kasta en liten isbit i den sista droppen i botten av glaset och vips, det kändes nästan som att man drack en fruktig gin och tonic.
Tyvärr hade jag inte mer av denna ursnygga rom kvar för att prova den i en cocktail också, men jag är säker på att den också kommer att bli en klar vinnare i den här miljön. Allt som allt en bra, gedigen och spännande högtät rom, där du får många fina upplevelser för det relativt låga priset.
Som vanligt måste vi ha något att äta och hur konstigt det än kan tyckas föll valet på någon Bao Bun, som ursprungligen är en kinesisk uppfinning och kan fyllas med vad man vill. En gång i månaden köper jag två-tre kilo nöt- eller kalvbröst, som jag sockersaltar, innan jag ger mig in i ugnen på låg värme i fyra-fem timmar, och vad vi inte äter på samma dag lägger jag i kylen , där håller det lätt en bra vecka. Som tur var hade jag sådana rester, men jag har använt allt från kyckling till pulled pork tidigare.
Till dina Bao-bullar behöver du:
20 g jäst
2 dl. ljummet vatten
1 tsk. salt
1 msk. socker
1 msk. olivolja
375 g vetemjöl
1 msk. olivolja för borstning
Rör ner jäst i vattnet och tillsätt socker, smält smör, salt och hälften av vetemjölet.
Rör om ordentligt tills degen är helt slät, tillsätt mer mjöl lite i taget. När degen är smidig och smidig, låt den jäsa i kylen över natten eller 2 timmar på köksbänken.
Dela degen i åtta lika stora bitar och kavla ut dem till runda platta bullar. Pensla med olja på ena sidan och vik dem på mitten så att den oljade halvan ligger i mitten.
Låt bullarna jäsa i 30 minuter.
Placera en asiatisk ångkokare över en kastrull med kokande vatten. Lägg en bit bakplåtspapper i botten som stickas ordentligt så att det blir många hål i. Lägg några bullar på och ånga dem i 20-25 minuter.
Om du inte har en ångkokare, använd en sil över en kastrull med kokande vatten, lägg i bakplåtspapper (stick massor av hål i bakplåtspappret) och lägg på locket.
Till fyllningen kan du använda alla sorters marinerat och långsamt tillagat kött eller fågel och garnera med färsk koriander och rödlök.
Skål och välkommen!
Skulle jag köpa en till flaska Rum Fire Overproof?
Knappast Kanske Förmodligen Ja
