Vid Río Hondo i nordöstra Guatemala står värmen stilla mellan lagerbyggnaderna. Faten arbetar snabbt här, för det tropiska klimatet har inget tålamod. Resten av historien utspelar sig i ett svalt italienskt lager, där tempot sjunker till nästan ingenting.
Expertens beskrivning
Rum Nation Guatemala XO 20th Anniversary Limited Release är en Guatemalansk Rom lagrad på ex-bourbonfat av amerikansk vitek, eftermognad på Oloroso- och Pedro Ximénez-sherryfat och buteljerad vid 40%.
Flaskan är Rum Nations jubileumsutgåva, skapad för att markera husets första 20 år. Rum Nation grundades i Italien 1999 av Fabio Rossi och destillerar inte själva. Huset köper, väljer ut och lagrar. Till denna utgåva föll valet på några av de sötaste faten från Industrias Licoreras de Guatemala.
Råvaran är sockerrörsmelass, och destillatet kommer från kolonnanläggningar. Det ger den rena, eleganta stil man känner igen från guatemalansk rom. Lagringen sker i två steg. Först minst fyra år i ex-bourbonfat vid Río Hondo, cirka 185 meter över havet, där värmen drar färg och krydda ur eken i ett tempo ingen europeisk källare kan matcha. Därefter 16 månader i begagnade Oloroso- och Pedro Ximénez-fat i svalt italienskt lager. Det är den andra omgången som lägger russin, dadel och en vinös sötma ovanpå grundstrukturen.
Rommen buteljeras i en karaff med guldfärgad propp och levereras i presentask. Serien är en Limited Release.
Smaknoter
Doft
Honung och melass först, sedan mogna dadlar och russin. Bakom ligger vanilj och mörk choklad, med ett stråk av rostade nötter.
Smak
Fyllig och nästan krämig. Honung, russin, dadel och plommon, vanilj hela vägen igenom, och en kanderad apelsinnot som håller sötman från att bli platt.
Eftersmak
Lång och mjuk. Sherry, anis och lakrits, med chokladen liggande underst.
Specifikationer
Namn: Rum Nation Guatemala XO 20th Anniversary Limited Release Rom
Destilleri: Industrias Licoreras de Guatemala
Buteljerare: Rum Nation
Region/Land: Guatemala
Typ: Guatemalansk Rom
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Ex-bourbonfat av amerikansk vitek, eftermognad på Oloroso- och Pedro Ximénez-sherryfat
Destillationsmetod: Kolonndestillerad
Edition: 20th Anniversary Limited Release
EAN nr.: 5740030100039
Serveringsförslag: Ren vid rumstemperatur i ett tulpanformat glas
Smakprofil
Söt · Sherrylagrad · Fruktig · Nötig · Kryddig
Visste du att?
Rum Nation är italienskt till födseln men danskt till ägandet. Mac Y köpte varumärket 2018, och det drivs idag som Rum Nation International A/S. Fabio Rossi, som startade det hela 1999, är fortfarande med som rådgivare.
Se hela vårt sortiment av Rum Nation
Lyssna på vår podd:
