I bergen kring Le Puy-en-Velay har citronverbena vuxit i mer än hundrafemtio år, och plockas fortfarande strax innan den första frosten kommer. Det är där historien om varje flaska Verveine du Velay Verte börjar – ett recept som föddes hos en nyfiken apotekare och som Distillerie Pagès har fört vidare, nästan oförändrat, sedan dess.
Expertens beskrivning
Verveine du Velay Verte är en Fransk Örtlikör gjord på citronverbena och mer än trettiotvå växter och kryddor, buteljerad vid 55%.
Receptet går tillbaka till 1859, då apotekaren Joseph Rumillet-Charretier utvecklade det i Le Puy-en-Velay. Från 1886 tog hans kusin Victor Pagès över verksamheten och gav likören sitt eget familjenamn, och Distillerie Pagès har fört traditionen vidare sedan dess. Idag tillhör destilleriet Vedrenne-koncernen och bär den franska utmärkelsen Entreprise du Patrimoine Vivant för sitt hantverk.
Citronverbena är kärnan i likören, och odlas dels av destilleriet självt, dels av karmelitsystrar i Vals-près-Le-Puy. Bladen plockas strax innan frosten, torkas i mörker och lösgörs för hand, innan de tillsammans med enbär, muskotnöt och resten av de mer än trettiotvå växterna och kryddorna genomgår en lång process: vissa ingredienser macereras i alkohol i flera veckor, andra destilleras i kopparpannor tillsammans med brandy, vatten och alkohol. Till sist tillsätts honung, socker och konjak, och likören lagras på ekfat i minst tolv månader.
Resultatet är en kraftfull och sötmerik likör, där honung och socker håller den höga styrkan på 55% i schack, så drycken blir rund utan att förlora sin fräschör.
Smak
Doften bjuder på tall och färska örter med krossad mynta, syrlig citrus och en aning vit peppar. I smaken tar mynta och tall över, kryddat med anis och en djup örtighet, medan honungssötma balanserar den höga alkoholstyrkan. Eftersmaken är lång och mentolfräsch med anisdoftande örttoner som dröjer sig kvar länge efter sista klunken.
Specifikationer
Namn: Verveine du Velay Verte
Producent/Destilleri: Distillerie Pagès
Buteljerare: Vedrenne
Region/Land: Le Puy-en-Velay, Auvergne, Frankrike
Typ: Fransk Örtlikör
Huvudingredienser/Smaksättare: Citronverbena, enbär, muskotnöt och mer än trettiotvå växter och kryddor
ABV: 55%
Storlek: 70 CL
Tillverkningsmetod: Macerering och destillering i kopparpannor följt av lagring på ekfat i minst tolv månader
EAN nr.: 3048631207006
Serveringsförslag: Njuts kall eller på is, och används även som bas i cocktails som Verveine Fizz med lime, sockerlag och sodavatten
Smakprofil
Söt · Örtig · Kryddig · Mentolfräsch
Visste du att?
En del av verbenan i den här flaskan odlas inte av destilleriet självt, utan av karmelitsystrar i klostret i Vals-près-Le-Puy, som har levererat växten i generationer.
