Koval Dry Gin Grains Chicago 47%

Ravenswood ligger norr om Chicagos centrum, inklämt mot ett gammalt godsspår där sädesvagnarna en gång rullade förbi på väg mot stadens silor. Bakom en ganska anonym fasad står kopparpannorna och puttrar. Det som kommer ut ur dem doftar mer av en blomsteräng i Mellanvästern än av en engelsk ginfabrik.

Expertens beskrivning

Koval Dry Gin är en Ekologisk Amerikansk Dry Gin destillerad på 13 botanicals hos Koval Destilleri i Chicago och buteljerad vid 47%.

Det ovanliga med den här ginen sitter där folk sällan tittar: i basspriten. De flesta ginproducenter köper neutral sädessprit i tankbil och tillsätter enbär. Koval mäskar och destillerar själva, av ekologisk säd från gårdar i Mellanvästern, och varje flaska kan spåras tillbaka till gården säden kom från. Det ger en bas med lite mer kropp, och det märks i munkänslan, som är mjukare och krämigare än i en klassisk London Dry.

Bland de 13 botanicals finns enbär, angelikarot, koriander, paradiskorn och nypon. De tillsätts i två omgångar under destillationen i stället för allihop på en gång, och bara hjärtsnittet buteljeras. Resultatet är en gin där enbäret verkligen finns där, men där det blommiga och citrusaktiga får plats bredvid i stället för att köras över. Vattnet kommer från Lake Michigan, och det används varken konstgjorda tillsatser eller genmodifierad jäst.

Koval Destilleri grundades 2008 av Robert och Sonat Birnecker, som båda lämnade akademiska karriärer för att sätta igång. Det var det första destilleriet innanför Chicagos stadsgräns sedan förbudstiden. Robert hade tekniken med sig hemifrån, från sin farfars fruktdestilleri i Österrike. Hela produktionen är både ekologiskt certifierad och kosher.

Smaknoter

Doft

Lavendel och fläder först, nästan parfymerat, med citronskal och en tydlig tallton bakom. Lite grönmynta, och en aning vanilj om glaset får stå.

Smak

Citrus och tallbarr öppnar. Sedan kommer det blommiga med kvitten och vit grapefrukt, och enbäret ligger som krossade bär hela vägen igenom. Munkänslan är krämig snarare än skarp.

Eftersmak

Mycket torr. Anis och pepparkorn står längst, med besk apelsinskal i kanten, innan alltihop mjuknar till något som påminner om rosenblad.

Specifikationer

Namn: Koval Dry Gin
Destilleri: Koval Destilleri
Region/Land: Chicago, Illinois, USA
Typ: Amerikansk Dry Gin
ABV: 47%
Storlek: 50 CL
Destillationsmetod: Botanicals tillsatta i två steg, endast hjärtsnittet buteljeras
EAN nr.: 850786006082
Serveringsförslag: Gin och Tonic med en neutral tonic och en bit grapefruktskal

Smakprofil

Blommig · Citrus · Enbär · Torr · Pepprig

Visste du att?

Namnet Koval är jiddisch och betyder smed. I familjen Birnecker användes ordet också i en annan betydelse, om det svarta fåret, den som går sin egen väg i stället för att göra som alla andra. Båda tolkningarna passade rätt bra på två universitetsmänniskor som sa upp sig för att bygga ett destilleri i Chicago.

Se hela vårt utbud av Koval

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Koval Dry Gin

Hur smakar Koval Dry Gin?

Blommigt och torrt. Lavendel, fläder och citronskal fyller doften, medan smaken har tallbarr, kvitten och vit grapefrukt runt ett tydligt enbär. Avslutningen är markant torr med anis och peppar.

Vad är Koval Dry Gin gjord på?

Ekologisk säd som destilleriet mäskar och destillerar själva. De flesta ginproducenter köper färdig neutral sprit, men Koval bygger basspriten från grunden av säd från gårdar i Mellanvästern, och det förklarar en stor del av den mjuka munkänslan.

Vilken tonic passar bäst till Koval Dry Gin?

En neutral och torr tonic. Ginen har redan gott om blommor och krydda, så en kraftigt aromatiserad tonic tenderar att slåss med den. En bit grapefruktskal eller ett par myntblad räcker som garnering. Se vårt utbud av tonicvatten.

Kan man dricka Koval Dry Gin ren?

Ja, och den tål det bättre än de flesta. De 47% bär smaken utan att bränna, och den krämiga texturen gör den behaglig vid rumstemperatur. Prova den lätt kyld i ett litet tulpanglas.

Vilka cocktails passar Koval Dry Gin i?

Martini och Negroni framför allt. Styrkan står emot vermouth och Campari i stället för att försvinna, och det blommiga drar drinken åt ett annat håll än en klassisk London Dry gör. Den fungerar också fint i en Gimlet.

Vilka står bakom Koval Destilleri?

Robert och Sonat Birnecker, som grundade destilleriet i Chicago 2008. Båda kom från universitetsvärlden, och Robert lärde sig destillera hos sin farfar i Österrike. Det var det första destilleriet i Chicago sedan förbudstiden.

Är Koval Dry Gin en bra present?

Ja, särskilt till någon som redan har de vanliga flaskorna hemma. Den ekologiska profilen, det amerikanska ursprunget och den blommiga stilen gör den till något annat än ännu en London Dry, och flaskan med det stora sigillet står bra. Se resten av vårt utbud av Gin.