Ricard 45 Pastis de Marseille Anislikör Frankrike 70 cl 45%

Klockan sex på kvällen i Marseille hörs ett ljud som ingen tänker på: vatten som möter pastis, och glaset som byter färg. Ricard är flaskan ljudet kommer från.

Expertens beskrivning

Ricard 45 Pastis de Marseille är en Fransk Pastis skapad i Marseille och buteljerad vid 45%.

Paul Ricard gjorde den 1932, bara sjutton år efter att absinten förbjudits i Frankrike. Receptet bygger på stjärnanis från Kina, lakritsrot från Syrien och aromatiska örter från Provence, och det har inte ändrats sedan dess.

Det är världens mest sålda pastis, och det är också därför folk beställer en Ricard i stället för en pastis. Profilen är ren och lätt att känna igen — anis och lakrits utan kryddlager ovanpå — och den är byggd för att spädas, inte för att drickas som den är.

Smaknoter

Doft

Stjärnanis direkt, tät och söt. Lakritsroten ligger strax bakom, och det finns ett fint drag av torkade provensalska örter.

Smak

Mjuk och söt lakrits, rund anis och en lätt pepprig värme. Utspädd blir den bredare och mer örtig.

Eftersmak

Söt och lakritstung, jämn hela vägen ut. Inte komplicerad, men den dröjer sig kvar länge.

Specifikationer

Namn: Ricard 45 Pastis de Marseille
Destilleri: Ricard
Region/Land: Marseille Frankrike
Typ: Fransk Pastis
ABV: 45%
Storlek: 70 CL
Serveringsförslag: 1 del Pastis till 5 delar iskallt vatten

Smakprofil

Anis · Lakrits · Söt · Örtig · Rund

Visste du att?

Paul Ricard köpte ön Bendor utanför Bandol 1950, när den låg övergiven, och byggde upp den igen med hotell, museum och ett vinuniversitet. Familjen äger den fortfarande.

Se hela vårt utbud av Ricard Pastis

Se hela vårt utbud av Pastis

Vanliga frågor om Ricard 45 Pastis de Marseille

Vad är rätt blandningsförhållande?

En del Ricard till fem delar iskallt vatten. Det är förhållandet Paul Ricard själv angav, och det är så den serveras i Frankrike. Vattnet hälls i pastisen, och isen kommer efteråt.

Varför blir den mjölkvit?

Anetolen från stjärnanis löser sig inte i vatten. När du späder faller den ut som pyttesmå droppar som sprider ljuset och grumlar glaset. Effekten kallas louche och är ett tecken på riktig anis i flaskan.

Vad är skillnaden mellan Ricard och Pernod?

Lakritsen. Ricard är en pastis med lakritsrot som bärande ingrediens och smakar sött och fylligt. Pernod är en Anislikör med bara lite lakrits och en torrare, blommigare profil.

Vad dricker man den till?

Den är en aperitif och dricks före maten med oliver, mandlar, tapenad eller ansjovis. Till bordet passar den till grillad fisk, bouillabaisse och allt med fänkål.

Kan man använda Ricard i cocktails?

Ja. Mauresque med mandelsirap, Tomate med grenadin och Perroquet med myntasirap är de klassiska franska varianterna. I amerikanska drinkar används den som anissköljning i en Sazerac.

Var kommer pastis ifrån som dryck?

Absinten förbjöds i Frankrike 1915 och marknaden stod utan sin anisdryck. Pastis kom som svar — samma anisprofil, men byggd på lakritsrot i stället för malört och med lägre alkoholhalt. Läs mer under Absint.

Hur länge håller en öppnad flaska?

Flera år. De 45% och de eteriska oljorna håller den stabil, men ljus tär på både färg och arom. Ställ den mörkt, gärna i ett skåp snarare än framme på baren.

Vilket glas används i Frankrike?

Ett högt rakt glas på omkring 25 cl med ett streck som markerar pastismåttet. Formen ger plats för vatten och is utan att aromen försvinner.