Camus Pere och Fils

Familjen Camus har bott och verkat i Gevrey-Chambertin i över två århundraden, men det var inte förrän på 1900-talet som vinframställning blev deras huvudfokus. Tack vare flera förvärv av mark genom generationerna är området nu hela 18 hektar, varav två tredjedelar är Grand Cru och en tredjedel är Village. Ursprungligen skedde försäljningen huvudsakligen i bulk eller fat. Det var inte förrän på 1920-talet som domänen aktivt började sälja vin på flaska.

Alla viner är gjorda av druvor från domänen, främst Pinot noir, samt lite Aligoté.

Hubert Camus , som tog över efter sin far 1974, använder fortfarande de gamla skolmetoderna som gått i arv från hans förfäder. Druvorna är handplockade och avstjälkade. Pressningen sker genom en gammal vertikalpress. Jäsningen varar mellan 8 dagar och 3 veckor för att extrahera så mycket smak, färg och tanniner som önskas beroende på cuvéen. När jäsningen är klar, placeras viner på ekfat, med en låg andel ny ek, mognar i 14 till 20 månader och lämnas ofiltrerade innan buteljering för att öka förmågan att lagras.

Camus är grand cru-mästaren och en av de mest respekterade vinodlarna i Bourgogne. Han har lagt ner mycket tid och ansträngning på att arbeta med den franska regeringen och med vinproducentorganisationer för att säkerställa kvalitetsstandarden för alla Bourgogneviner.

Domänen, som anses vara ett litet familjeföretag som gör vin på traditionellt sätt, sköts nu av Hubert tillsammans med sin dotter Marie-Edith.

Vi har tilldelats ett extremt begränsat parti av de 4 vinerna nedan. Om du är en samlare, investerare eller bara njuter av fantastiska fina viner, borde du göra det du slår till så snart som möjligt; här finns det fullt värde för pengarna.