Få historien bakom japansk whisky - Blogginlägg

Historien bakom Japansk Whisky Grundaren av Nikka , Masataka Taketsuru (1894-1979), föddes i en familj med en lång sake bakom sig. Så långt tillbaka som på 1700-talet hade familjen producerat sake – en japansk dryck som kan spåras mer än 1 500 år tillbaka i tiden. Sake är gjord av det bästa riset och rent bergsvatten. Taketsuru lärde sig den konsten av sin far och de skickliga sake som arbetade i familjens hus. Fadern betonade ofta: "Bryggarens själ återspeglas i den sake han gör!" På den tiden var det vanligt att bryggaren, när bryggningen pågick, levde isolerad från alla andra, för att helt koncentrera sig på att brygga fallet. Taketsuru lärde sig alltså redan som pojke att kvalitet är svårt och svårt att uppnå. Taketsuru studerade sakebryggning på universitetet och det var hans avsikt att fortsätta familjetraditionen med sake . Men Taketsuru var fascinerad av skotsk whisky och när undertecknandet av den anglo-japanska alliansen 1918 gjorde det möjligt för honom att studera whiskydestillering i Skottland gick han till University of Glasgow. Taketsuru blev den första japanen att studera tillverkningen av whisky i Skottland. Taketsuru var alltså också i "praktik" på följande skotska destillerier: Hazelburn i Campbeltown , Craigellachie i Speyside och Lagavulin på Islay . Efter flera år i Skottland återvände han till Japan, med den skotska whiskynhemligheten i fickan och en skotsk fru, Jessie Rita, under armen. Taketsuru var anställd av den mäktiga Suntory . Han producerar äkta whisky (säd) i Japan för första gången 1924. Taketsuru var ivrig att producera singelmalt - men Suntory var inte intresserad - och Taketsuru lämnade Suntory .