Kryddnejlika, ingefära och varm kanel. Doften påminner mer om ett julbageri än om ett faslager i Skottland. The Spice Tree är whiskyn som en gång stoppades av myndigheterna, kom tillbaka med smartare fat och nu själv håller på att bli en del av whiskyhistorien.
Expertens beskrivning
Compass Box The Spice Tree är en Blended Malt Scotch Whisky lagrad på förstgångsfyllda bourbonfat och specialbyggda hybridfat med botten av ny, rostad fransk ek, buteljerad på 46%.
Compass Box grundades år 2000 av amerikanen John Glaser, som tidigare var marknadschef på Johnnie Walker. Företaget har inget eget destilleri. I stället köper de maltwhisky från skotska destillerier och gifter ihop den, och Glaser föredrog alltid ordet whiskymaker framför blender. Som Blended Malt Whisky innehåller The Spice Tree enbart maltwhisky av mältat korn från flera destillerier. Ingen grainwhisky alls.
Den första utgåvan kom 2005. För att få ut mer krydda ur träet hade Compass Box lagt ner platta stavar av fransk ek i faten. Scotch Whisky Association ansåg att det bröt mot reglerna för hur skotsk whisky får lagras och hotade med rättegång, så produktionen stoppades. Några år senare var den tillbaka, nu i hybridfat utvecklade tillsammans med tunnbindare i Frankrike och Skottland: kropp av amerikansk ek och botten av ny fransk ek från Vogeserna. Det kunde ingen invända mot.
Receptet är mer genomarbetat än etiketten avslöjar. I batcher buteljerade från mars 2021 består knappt tre fjärdedelar av en egen Highland Malt Blend, fördelad på hybridfat med tre olika rostningsgrader. Kraftig rostning ger mörk choklad, kanel och kryddnejlika, mellanrostning fyllig vanilj och kola, lätt rostning toffee, honung och kryddat äpple. Resten är Glen Moray och Balmenach från förstgångsfyllda bourbonfat, som lägger parfymerat äpple, honung och en vaxig fruktighet under kryddorna. Själva Highland Malt Blend består av ungefär 60% Glen Moray, 25% Tomatin och 15% Balmenach. Äldre batcher byggde på Clynelish, Teaninich och Dailuaine.
Sommaren 2024 plockade Compass Box bort både The Spice Tree och The Story of the Spaniard ur kärnsortimentet för att ge plats åt Crimson Casks. Det som finns kvar på marknaden är restlager. Whiskyn är ej kylfiltrerad och har naturlig färg.
Smaknoter
Doft
Kryddnejlika och färsk ingefära först, sedan kanel och muskot över en mjuk bädd av vanilj. Längre bak ligger moget äpple och lite honung.
Smak
Fyllig, rund och söt. Kryddorna från den franska eken lindar sig kring en kärna av fruktig malt, med vaniljen tätt efter. Pepparkaka, toffee och en pepprig värme mitt på tungan.
Eftersmak
Lång och kryddig med rostad ek. Honungskaka och en antydan av nektarin och plommon dröjer kvar medan pepparn sakta klingar av.
Specifikationer
Namn: Compass Box The Spice Tree
Buteljerare: Compass Box
Destillerier: Glen Moray, Tomatin och Balmenach
Region/Land: Skottland
Typ: Blended Malt Scotch Whisky
ABV: 46%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Förstgångsfyllda bourbonfat och hybridfat med botten av ny, rostad fransk ek och kropp av amerikansk ek
Ej kylfiltrerad: Ja
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Pot still
EAN nr.: 5065000482602
Smakprofil
Kryddig · Fransk ek · Vanilj · Fruktig · Söt
Visste du att?
Compass Box hamnade i konflikt med Scotch Whisky Association igen 2015, den här gången för att de ville berätta exakt vilka whiskyer, och hur gamla, som fanns i varje flaska. Reglerna tillät bara att den yngsta åldern nämndes. Kampen för öppenhet är anledningen till att man i dag kan läsa de exakta fatprocenten bakom The Spice Tree.
Se hela vårt utbud av Compass Box
Lyssna på vår podd:
