Demerarafloden rinner tung och brun genom Guyana, och namnet har följt rommen längre än någon riktigt kan redogöra för. Vid Plantation Diamond står landets sista destilleri kvar. Allt annat har stängt, rivits, glömts bort — men pannorna och recepten klarade sig. Härifrån hämtar italienarna på Rum Nation melassdestillatet till sin solera.
Expertens beskrivning
Rum Nation Demerara Solera No 14 är en Demerara Rom från Guyana, lagrad på ex-Bourbonfat med tolv månaders efterlagring på Oloroso- och Pedro Ximénez-Sherryfat och buteljerad vid 40%.
Rommen är destillerad på sockerrörsmelass hos Demerara Distillers Diamond Distillery, i dag det enda kvarvarande destilleriet i Guyana. Rum Nation blandar destillat från pot still, som ger fyllighet och estertyngd, med destillat från column still som håller rommen lättdrucken. Blandningen byggs upp i ett solerasystem där fat med olika ålder fylls på löpande, så att uttrycket blir likadant från buteljering till buteljering i stället för att bära en åldersangivelse.
Huvudlagringen sker på använda amerikanska ekfat från Bourbon, som lägger vanilj och en krämig sötma i botten. Därefter följer tolv månader på färska Sherryfat som tidigare hållit Oloroso och Pedro Ximénez, och det är här kryddan, russinen och den mörka chokladen kommer in. Till sist tillsätts en liten andel mycket gammal Enmore-rom, som drar hela blandningen i en djupare och mer estertung riktning. Färgämne är tillsatt.
Demerara Solera No 14 hör till Rum Nations fasta kärnsortiment och har funnits på marknaden så länge att den fungerar som riktmärke för hur halvsöt Demerara-rom smakar i den mjukare delen av skalan.
Smaknoter
Näsa
Mörk och en smula unken på det goda sättet. Koncentrerad melass först, sedan mocka, cola och vit choklad, med bergamott och ett tydligt drag av grillrök bakom.
Smak
Sirapstung och sammetslen. Melass, mörk choklad, kaffe och russin, kryddad med kanel, kryddnejlika, apelsinskal och svartpeppar. Mot slutet torkar den upp och visar ek.
Eftersmak
Lång och söt, nästan vermouthaktig, med lakrits, anis och läder. Under sötman ligger en bitter örtton som hänger kvar långt efter sista klunken.
Specifikationer
Namn: Rum Nation Demerara Solera No 14
Destilleri: Demerara Distillers Diamond Distillery
Buteljerare: Rum Nation
Region/Land: Demerara, Guyana
Typ: Demerara Rom
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Ex-Bourbonfat, efterlagrad tolv månader på Oloroso- och Pedro Ximénez-Sherryfat
Naturlig färg: Nej
Destillationsmetod: Blandning av pot still och column still
EAN nr.: 8033749400178
Serveringsförslag: Ren i tulpanglas vid rumstemperatur, eller som bas i en Old Fashioned
Smakprofil
Söt · Kryddig · Sherry-efterlagrad · Melass · Mörk choklad
Visste du att?
Rum Nation är danskägt. Mac Y köpte märket 2018, och Fabio Rossi, som grundade det i Italien 1999, stannade kvar som blendare. En italiensk buteljering av guyansk rom med danskt pass.
Se hela vårt utbud av Rum Nation
Lyssna på vår podd: