Det finns rom man häller upp, och så finns det rom man närmar sig försiktigt. DOK hör till den andra sorten. Övermogen banan, lack, olivlag och något som liknar frukt som gått ett steg för långt, nerpressat i två flaskor varav den ena aldrig sett insidan av ett fat.
Expertens beskrivning
Rum4u Jamaica Dok Presentset m. Miniatyr Single Cask Rom 5+50 cl 79% är ett presentset med en Single Cask Rom från Jamaica efterlagrad på ett ex-Madeira-fat och buteljerad i fatstyrka vid 79%, tillsammans med en miniatyrflaska med omoget destillat vid 80%.
Setet består av Rum4u Jamaica Dok 2022 Single Cask Rom 50 cl 79% och Rum4u Jamaica Dok Miniature Unaged Destillate 5 cl 80%. Den stora flaskan är lagrad rom med sex månaders extra tid på ett använt madeirafat, den lilla är destillatet i råtillstånd. Det är sällsynt att kunna smaka en jamaicansk högesterrom före och efter fatet samma kväll.
DOK är ett estermärke från Hampden Estate i Trelawny på Jamaica och ligger högst upp på destilleriets skala. Denna buteljering är märkt 1500-1600 g/hLAA estrar, alltså esterhalten per hektoliter ren alkohol. Som jämförelse ligger de flesta lätta romstilar långt under 100. Estrarna är det som gett den jamaicanska stilen dess rykte: bananskal, lim, lack och övermogen ananas i en volym som inte går att överhöra.
Rum4u är ett danskt romimportföretag som drivs av Lasse, Kim och Brian, vilka köper enskilda fat och buteljerar dem själva. Fatet här har numret 1.1-22 och gav 79 flaskor, vilket råkar vara samma tal som styrkan. Madeirafatet är valt som motvikt: det lägger torkad frukt och en syrlig sötma under estrarna utan att dämpa dem.
Smaknoter
Doft
Våldsam från första ögonblicket. Bananskal, aceton, oliv i lag och övermogen ananas, och under alltihop en ton av tjära och gammalt trävirke. Miniatyren är ännu rakare, nästan sur och grön, medan den lagrade versionen fått in russin och fikon från madeirafatet.
Smak
Med vatten i glaset breder den ut sig: jäst frukt, saltlag, svartpeppar och en oljig textur som fastnar på tungan. Utan vatten är det främst styrkan som talar. Madeiran ligger som en torr, syrlig fruktrand mitt i alltihop och hindrar estrarna från att bli rena kemikalier.
Eftersmak
Mycket lång. Lakritsrot, bränt socker och en salt, nästan mineralisk kant som sitter kvar i flera minuter. Munnen känns varm länge efteråt, och eftersmaken byter karaktär varje gång man återvänder till glaset.
Specifikationer
Namn: Rum4u Jamaica Dok Presentset m. Miniatyr Single Cask Rom 5+50 cl 79%
Buteljerare: Rum4u
Region/Land: Jamaica
Typ: Single Cask Rom
ABV: 79% och 80%
Storlek: 5 + 50 CL
Fattyp: Ex-Madeira-fat, Cask No. 1.1-22
Antal flaskor: 79
Edition: 2022 Presentset med Miniatyr
Smakprofil
Högester · Fatstyrka · Tropisk frukt · Salt · Lakrits
Investeringspotential
Medel. Fatet gav bara 79 flaskor, DOK är det mest eftersökta estermärket bland jamaicanska romsamlare, och en buteljering vid 79% med det omogna destillatet bevarat vid sidan hör till de set som inte kommer tillbaka.
Visste du att?
DOK står för initialerna på Dermot Owen Kelly-Lawson, en tidigare ägare av Hampden Estate. Destilleriets märken är uppkallade efter människor och förkortningar ur godsets historia, och DOK är det kraftigaste av dem alla.
Se hela vårt utbud av Romhus och Destillerier
