1972 skildes 15 fat från bodegans solera och lades åt sidan. Sedan dess har inte en droppe tappats från dem - förrän nu. Único är resultatet av det beslutet, taget för mer än 50 år sedan.

Expertsyn

Rey Fernando Único Solera Gran Reserva är en Brandy de Jerez från Spanien med en alkoholhalt på 40%. Bodegas Fernando de Castilla i Jerez de la Frontera avskilde 1972 ett parti på 15 fat från husets solera, och sedan dess har inget tappats från detta specifika lager. Från år 2000 har ett begränsat antal flaskor handbuteljerats varje år från denna unika reserv, totalt bara 360 flaskor från just detta parti. Brandyn har lagrats på amerikanska ekfat som tidigare innehållit gamla sherryer, vilket gett den ett djup som är sällsynt även bland Gran Reserva-brandyer.

Smaknoter

Näsa

Intensiv doft med toner av rostad mahogny, tobak och timjan.

Smak

Söt smak med biscotti-karaktär och ett inslag av mogen körsbär, buren av en fyllig struktur.

Eftersmak

Eftersmaken är mycket lång, varm och kryddig.

Servering & Matförslag

Serveras vid rumstemperatur i ett brandyglas. Njut på egen hand som digestif, gärna efter en måltid.

Specifikationer

Namn: Único
Producent/Vingård: Bodegas Fernando de Castilla
Region/Land: Jerez, Spanien
Appellation/Klassifikation: Brandy de Jerez
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Antal flaskor: 360
Serveringstemperatur: Rumstemperatur
Glastyp: Brandyglas

Smakprofil

Fyllig · Kryddig · Komplex · Varm

Investeringspotential

Medel. Único är en extremt begränsad utgåva på bara 360 flaskor från ett parti fat som legat orört sedan 1972, vilket gör den attraktiv för samlare av sällsynta spanska brandyer.

Visste du att?

De 15 fat som Único kommer från skildes från husets övriga solera 1972 och har sedan dess legat helt orörda - det gör denna brandy till ett av de äldsta, kontinuerligt lagrade partierna i hela Jerez-området.

Se hela vårt utbud av Fernando de Castilla

I Jerez sherrybodegas används uttjänta sherryfat sällan till annat än brandy - och få gör det bättre än Fernando de Castilla, som har gjort brandyproduktion till en likvärdig disciplin vid sidan av husets sherry.

Expertsyn

Rey Fernando Solera Gran Reserva är en Brandy de Jerez från Spanien med en alkoholhalt på 38%. Bodegas Fernando de Castilla i Jerez de la Frontera producerar uteslutande Solera Reserva och Solera Gran Reserva på brandysidan, till skillnad från många andra hus som erbjuder flera kvalitetsnivåer. Brandyn lagras först på nya franska och amerikanska ekfat, varefter den flyttas till fat som tidigare hyst husets finaste sherryer - en process som överför karaktär från både trä och tidigare innehåll. Solera-systemet innebär att varje flaska är en blandning av flera årgångar, där den äldsta delen av blandningen sätter tonen för helheten.

Smaknoter

Näsa

Torkade fikon, valnötter och en antydan av sherryoxidation i doften.

Smak

Fyllig och komplex smak med toner av karamell, rostade nötter och mörk choklad.

Eftersmak

Eftersmaken är lång och varm, med en sista ton av kryddigt trä.

Servering & Matförslag

Serveras vid rumstemperatur i ett brandyglas eller cognacsglas. Njut på egen hand eller till mörk choklad och mogna ostar.

Specifikationer

Namn: Solera Gran Reserva
Producent/Vingård: Bodegas Fernando de Castilla
Region/Land: Jerez, Spanien
Appellation/Klassifikation: Brandy de Jerez
ABV: 38%
Storlek: 70 CL
EAN nr.: 8423360010021
Serveringstemperatur: Rumstemperatur
Glastyp: Brandyglas

Smakprofil

Fyllig · Nötig · Komplex · Varm

Visste du att?

Brandy de Jerez är den enda brandy i världen som enligt reglerna måste lagras i fat som tidigare innehållit sherry - det är just denna återanvändning av fat som ger brandyn dess karakteristiska djup.

Se hela vårt utbud av Fernando de Castilla

PX Solera 1918 är den äldsta soleran hos Ximénez-Spínola - 195 fat lagda 1918, varifrån färre än 10 000 flaskor tappas varje år.

Expertsyn

Bodegas Ximenez-Spinola PX Solera 1918 är ett Starkvin från Spanien gjort på Pedro Ximénez, med en alkoholhalt på 15%.

Vinet är ett Pedro Ximénez de pasas, där druvorna soltorkas i upp till 21 dagar före pressning, vilket markant koncentrerar sockret. Den genomsnittliga åldern på vinet i flaskan ligger runt 15 år, och restsockret är bland de högsta i sherryvärlden, omkring 350-400 gram per liter.

Smaknoter

Näsa

Intensivt russin, rostat kaffe och mörk choklad.

Smak

Dominerad av soltorkade russin med toner av torkat fikon, katrinplommon och lakrits.

Eftersmak

Mycket lång och sirapslik med söt krydda.

Servering & Matförslag

Serveras vid 12-14 grader i ett litet dessertvinsglas. Passar till blåmögelost, vaniljglass och mörk chokladkaka.

Specifikationer

Namn: PX Solera 1918
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druvsort(er): Pedro Ximénez
ABV: 15%
Storlek: 75 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering rekommenderas: Nej
Glastyp: Dessertvinsglas

Smakprofil

Söt · Russinaktig · Sirapslik · Kryddig

Visste du att?

Denna PX görs av pasas, druvor som torkas i solen i upp till tre veckor för att koncentrera sockret - en teknik som gör Pedro Ximénez till ett av världens sötaste naturliga viner.

Se hela vårt utbud av Ximénez-Spínola

Palo Cortado räknas som den mest gåtfulla av alla sherrystilar - ett vin som börjar livet som ett Fino men som under vägen utvecklas till något helt annat.

Expertsyn

Rey Fernando Antique Palo Cortado är ett Starkvin från Spanien med en alkoholhalt på 20%.

Vinet kommer från Bodegas Rey Fernando de Castilla, grundat 1837 och räknat bland Jerez-områdets absoluta toppproducenter. Antique-serien är husets äldsta och mest komplexa sherryer, och detta Palo Cortado har en genomsnittsålder på över 30 år - en stil som förenar Amontillados fräschör med Olorosos djup.

Smaknoter

Näsa

Apelsinmarmelad, rostade mandlar och hasselnötter, marsipan, karamell och ett stänk rosenpeppar och rökelse.

Smak

Fyllig och välbalanserad med bränd rostat bröd, torkade fikon, valnötter och en salt, syrlig kant.

Eftersmak

Mycket lång med toner av citrus och ett vaxigt stänk.

Servering & Matförslag

Serveras vid 12-14 grader i ett litet sherryglas. Passar till lagrade ostar, nötter och tapas med skinka.

Specifikationer

Namn: Antique Palo Cortado
Producent/Vingård: Rey Fernando de Castilla
Region/Land: Jerez, Spanien
Årgång: Icke-årgångs (NV)
ABV: 20%
Storlek: 50 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering rekommenderas: Nej
Glastyp: Sherryglas
EAN: 8423360040035

Smakprofil

Komplex · Nötig · Salt · Kryddig

Visste du att?

Palo Cortado uppstår när ett Fino-sherry oväntat tappar sin flor-jäst under lagring och istället börjar oxidera som ett Oloroso - ett fenomen ingen källarmästare med säkerhet kan framtvinga, vilket gör stilen unik och sällsynt.

Se hela vårt utbud av Rey Fernando de Castilla

Krispig, torr och med ett stänk havsluft - Fino Sherry är en av Jerez mest krävande, men också mest belönande, stilar.

Expertsyn

Rey Fernando Antique Fino Sherry är ett Starkvin från Jerez, Spanien gjort på Palomino, med en alkoholhalt på 17%.

Denna Fino tar den unga, krispiga sherrystilen till nästa nivå. Fino mognar under ett skyddande lager av jäst - flor - som skyddar vinet mot syre och ger det dess karakteristiska skarpa, torra profil.

Smaknoter

Näsa

Skarp och jästig med mandel och ett stänk havsluft.

Smak

Torr och intensiv med hög koncentration.

Eftersmak

Lång och salin.

Servering & Matförslag

Serveras kylt vid 8-10 grader i ett sherryglas. Ett av få vintyper som både i arom och styrka kan matcha ostron utan att bli överröstat.

Specifikationer

Namn: Antique Fino Sherry
Producent/Vingård: Rey Fernando
Region/Land: Jerez, Spanien
Druvsort(er): Palomino
ABV: 17%
Storlek: 50 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 8-10 grader
Dekantering rekommenderas: Nej
Glastyp: Sherryglas
EAN-nr: 8423360040011

Smakprofil

Torr · Skarp · Salin · Intensiv

Visste du att?

Fino Sherry mognar under ett skyddande lager av jästceller som kallas 'flor', vilket förhindrar vinet från att oxidera och ger det dess karakteristiska friskhet och skärpa.

Se hela vårt utbud av Rey Fernando

Cruz Conde är ett av Córdobas kända sherryhus, och detta Pedro Ximénez är ett fylligt, intensivt sött dessertvin.

Expertsyn

Cruz Conde Sherry PX Pedro Ximenez är ett Starkvin från Spanien gjort på 100% Pedro Ximénez, med en alkoholhalt på 15%.

Vinet är fylligt och sött, med en tät gyllene färg med en rödaktig ton. Pedro Ximénez-druvan soltorkas traditionellt före pressning för att koncentrera sockret, vilket ger denna sherrystil dess karaktäristiska, nästan sirapslika sötma.

Smaknoter

Näsa

Russin, fikon och aprikoser med toner av citrus och apelsin.

Smak

Intensiv sötma med torkad frukt och en fyllig, sirapslik struktur.

Eftersmak

Lång och söt med ett stänk citrus.

Servering & Matförslag

Serveras vid 12-14 grader i ett litet dessertvinsglas. Passar till blåmögelost, vaniljglass och mörk choklad.

Specifikationer

Namn: PX Pedro Ximenez
Producent/Vingård: Cruz Conde
Region/Land: Córdoba, Spanien
Druvsort(er): Pedro Ximénez
ABV: 15%
Storlek: 75 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering rekommenderas: Nej
Glastyp: Dessertvinsglas
EAN: 8413026816524

Smakprofil

Söt · Russinaktig · Sirapslik · Fyllig

Visste du att?

Pedro Ximénez-druvor soltorkas traditionellt i upp till tre veckor på halm- eller plastmattor, en teknik som kallas soleo och markant koncentrerar sockret innan druvorna pressas.

Se hela vårt utbud av Cruz Conde

Dry Sack beskrivs ofta som den första sherryn som fick en officiell åldersbeteckning, vilket ger den en alldeles särskild plats i Jerez historia.

Expertsyn

Williams & Humbert 15 år Solera Especial Dry Sack Sherry är ett Starkvin från Spanien gjort på en cuvée av Palomino och Pedro Ximénez, med en alkoholhalt på 20,5%.

Williams & Humbert är ett traditionsrikt sherryhus, grundat 1877, som i generationer har förfinat konsten att göra sherry i den klassiska Jerez-stilen. Dry Sack skapas genom att blanda Palomino, som ger struktur och torrhet, med Pedro Ximénez, som bidrar med sötma och fyllighet. Vinet mognar oxidativt i minst 15 år i det traditionella Criaderas y Soleras-systemet.

Smaknoter

Näsa

Torkade nötter, särskilt valnöt och hasselnöt, med subtila oxidativa toner.

Smak

Fyllig och balanserad med en fin syra som lyfter sötman och ger plats för nyanser av nötter, karamell och torkad frukt.

Eftersmak

Lång och behaglig med varma, nötiga toner.

Servering & Matförslag

Serveras vid 12-14 grader i ett litet sherryglas, gärna med några isbitar. Passar till pastarätter, tapas, mogna ostar och rätter med svamp och nötter.

Specifikationer

Namn: Dry Sack
Producent/Vingård: Williams & Humbert
Region/Land: Jerez, Spanien
Druvsort(er): Palomino, Pedro Ximénez
ABV: 20,5%
Storlek: 75 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering rekommenderas: Nej
Glastyp: Sherryglas

Smakprofil

Fyllig · Nötig · Söt · Komplex

Visste du att?

Williams & Humbert grundades 1877 av Sir Alexander Williams och Arthur Humbert, och huset hjälpte till att skapa kvalitetsbeteckningen Jerez-Xérès-Brandy - de räknas idag bland de mest prestigefyllda vinproducenterna i världen.

Se hela vårt utbud av Williams & Humbert

Riedel har mundblåst glas sedan 1756, och Sommeliers-serien är där familjens filosofi om att formen formar smaken verkligen bevisades. Sherryglaset är en trogen kopia av det klassiska spanska originalglaset.

Expertens beskrivning

Riedel Sommeliers Sherry 4400/18 är ett mundblåst kristallglas designat specifikt för sherry, med en hög fot och en kupa som smalnar av mot kanten.

Glaset introducerades i Sommeliers-serien 1980 och är formgivet efter det traditionella spanska sherryglaset från Jerez. Den avsmalnande kupan koncentrerar sherryns delikata aromer, medan den tunna, odekorerade kristallen - inspirerad av Bauhaus-rörelsens princip om att formen ska underordnas funktionen - låter smaken komma fram ostört.

Specifikationer

Namn: Riedel Sommeliers Sherry 4400/18
Tillverkare: Riedel
Material: Mundblåst kristall
Höjd: 211 mm
Volym: 190 ml
Antal: 1 st
Serie: Sommeliers

Visste du att?

Sommeliers Sherry-glaset fungerar lika bra till tequila - den smala kupan passar för att koncentrera aromerna i båda dryckerna, trots att de är världar ifrån varandra i stil.

Se hela vårt sortiment av Riedel