Tawny Port

Tawny Port

Tawny Portvin är tillsammans med Ruby Portvin en av de 2 största pelarna i portvinsmeckat. Av dessa två typer har Tawny åldrats längst - på fat (upp till 20 år). Detta kan ses bl.a. i den brunaktiga färgen som beror på att druvfärgen bleknat med åren. Den vackra färgen sätter sig i faten.

När Tawny-porten antar en fin mahogny-chesterfield-sofffärg är den perfekt mognad och redo att drickas.
Tawnys långvariga mognad/oxidation ger den en djup och komplex smak – inte för söt. Smaken beskrivs ofta som nötig och optimalt som karamelliserade fikon och plommon.

Längre hållbarhet

Sedan Tawny Port syre under fatmognad, tolererar denna typ av portvin oxygen och detta gör att Tawny port kan hålla i veckor – även månader efter öppnandet, eftersom det inte utvecklas vidare efter öppnandet.

Tawny port med ålder

Du kan få Tawny såsom 10, 20, 30 och 40 år portvin. Tappningsåret du ser på flaskan är ett genomsnitt av de olika årgångarna portvinen är gjord av. Denna portvinsblandning filtreras och säljs redo att serveras.

En äldre Tawny används ofta som dessertvin, men kan ibland med fördel serveras till huvudrätten. Det rekommenderas att servera portvin när det är ml. 15 - 20 grader, men en Tawny port kan serveras kallare än så.

Tawny port måste, liksom många andra portviner, godkännas före försäljning av Instituto do Vinho do Porto (IVDP), som övervakar bl.a. allt portvin. De fungerar lite som Whisky.dk gör i Danmark. De smakar på varorna och utvärderar dem och säkerställer därmed en hög kvalitet i leveransen. Åh ja.. och så är det skillnaden att det portugisiska institutet sätter pappersförseglingar på flaskorna och får stöd av finans- och jordbruksministeriet.

Tawny Portvin kan delas in i typerna Colheita , Unfiltered och Vintage Tawny .