Speyside whisky Stort utbud från det skotska höglandet Speyside sägs vara whiskyns hjärta, eftersom många av de mest kända whiskyarna kommer från denna lilla plats i det skotska höglandet. Den berömda och ökända Macallan -whiskyn kommer från Speyside och är en av de mest eftertraktade whiskyarna i världen. Området ligger runt floden Spey och är ett spännande område. Vissa tror att det inte bara är en del av det skotska höglandet, utan ett område helt för sig själv. Speyside sträcker sig från kusten till norr runt Moray ända ner till Cairngorms National Park. River Spy själv går ner genom Speyside , där det också finns ett antal bifloder i området. Det är på stranden av dessa floder som du hittar ett 50-tal destillerier.
Speyside har uppstått dels på grund av smältningen från Grampian-bergen och mältningen från Banff och Moray, men också på grund av järnvägen. Tåget körde längs floden och förde arbetare och korn eller malt till destillerierna och återvände med whisky på huvudlinjen till Edinburgh.
Det finns en historisk förklaring till varför det finns så många destillerier i det ödsliga höglandet, långt från storstäderna Glasgow och Edinburgh. Den isolerade platsen var väl lämpad för illegal verksamhet för mer än 200 år sedan. Dessutom fanns det tillgång till det goda vattnet från de många källorna, och de flesta använder fortfarande vatten från de omgivande bergskällorna som rinner ut i floden Spey. Man tror att det bästa vattnet för whiskytillverkning är mjukt och rinner genom torv över granit . En rutt som exakt beskriver Speydalens geologi.
Förutom geologin har även botaniken i Speyside stor betydelse för whiskyn. Här finns doften av ljung och många andra blomdofter som ormbunkar, rosor, påskliljor, tulpaner, jasmin, passionsblomma, geranium och eukalyptus. Dessa är alla karaktäristiska för Highland och Speyside maltwhisky.
Tittar man på stilen på Speyside whisky är de bland Skottlands lättaste. Denna stil har förändrats över tiden, med en traditionell Speyside singelmalt som tidigare liknade en Highland whisky som har en distinkt robusthet och rökig smak. Den nya stilen är sötare och lättare med toner av frukt och honung och ingen rök från Islay eller det skotska höglandet. Sherryfade används flitigt för produktion, med destillerier som The Macallan och Glenfarclas i synnerhet kända för sina sherryinfunderade whisky. |
