Resan går till Cuba .. Där rombloggaren Paw Sørensen smakar på Ron Cubay

Smakanteckningar om Ron Cubay 1870 och Cuba historia

Inlägg av Paw Sørensen

Cuba är ett litet land som ligger i den karibiska skärgården och består av flera öar. Cirka. 145 km från Florida. Klimatet på öarna är tropiskt, med varma somrar och torra vintrar. Det finns en regnperiod mellan maj och oktober. från juni till oktober är det ofta kraftiga stormar så öarna är både vackra och hårda.

Cuba har varit med om många saker genom historien. Direkt från Christopher Columbus 1492 och koloniserad av Spanien på 1500-talet och lite över 400 år senare. Först 1902 blev Cuba självständigt igen.

Landet styrdes av flera demokratiska och korrupta regimer, vilket resulterade i enorm social ojämlikhet. 1953 kom den kubanska revolutionen, som slutade igen 1959, med Castro vid makten, som alla säkert känner till på ett eller annat sätt. Men trots revolutionen gjordes mycket för samhället och idag finns ett välutvecklat välfärdssystem och obligatorisk grundskola för alla... Ja, faktiskt, mycket är som i Danmark..

Vilket för mig till det jag verkligen ville.

Facebook
Pinterest
LinkedIn

Året är 1964 och ett destilleri vid namn Ron Cubay såg dagens ljus. Beläget i staden Villa Clara, som skulle bli ett imponerande destilleri, med lagerlokaler för lagring och beredning av romen och en tappningsanläggning. Ron Cubay har länge varit populär bland lokalbefolkningen och ses som pärlan av Kubas rom. Cuba har en god tradition av att producera en ordentlig rom, eftersom de enligt lag var tvungna att använda de lokala råvarorna, och deras klimat är idealiskt för att odla bland annat sockerrör. Sockerrören skördas, krossas sedan och rörsaften samlas upp och värms sedan upp tills rent socker kristalliseras på ytan. Resten blir en sirapsliknande substans. Den förädlas ytterligare och saften blir mörkare och något bitter. vätskan kallas melass.

Melasset späds ut och jäst tillsätts och den processen omvandlar sockret till alkohol. Man destillerar vätskan för att få bort överflödigt vatten och uppnår på så sätt rätt styrka på rommen och man upprepar det tills önskad alkoholprocent uppnåtts och den läggs på fat, det handlade kort om processen. Det sista steget innan rommen buteljeras är "mixningen", där en masterblender står för att blanda de olika faten och årgångarna.

Ron Cubay använder en metod som kallas solera när han blandar en del av deras rom. Metoden är på sätt och vis ganska enkel och går i princip ut på att man placerar rätter ovanpå varandra och bredvid varandra, som en pyramid. Den yngsta rommen finns i de övre faten, som kombineras med faten under dem. Vilket ger bottenfaten den äldsta rommen, och tappningsenheten. När buteljering är klar och plats görs för ny rom i de övre faten tillsätts mer färsk rom. Nytt och gammalt blandas sedan vilket ger en bra blandning.

Romen som jag vill nämna i sammanhanget är Ron Cubay 1870 Extra Anejo och så kallad "The inner taste".
Och det är allt. I munnen är den mjuk och delikat, med friska och fruktiga aromer. Smak och arom är i harmoni med varandra. Måste säga att smaken på rätten sitter i flaskan och det förstärker intrycket av helheten rejält. Den är inte alkoholhaltig och smaken sitter kvar länge. Det är överallt en riktigt god rom. Den har kommit i kartongen med favoriterna...

Så det finns bara en sak att säga nu.. Njut av det.