Runt Etriac i Petite Champagne brukar familjen Philbert samma jord som har format druvorna i generationer. Men i källaren står ett fat som bryter mönstret: ett gammalt Sauternes-fat från Bordeaux, som en gång rymde ett sött vitt vin och som nu ger cognacen en gyllene, exotisk underton.
Expertens beskrivning
Philbert Sauternes 2012/2018 Rare Cask Finish 7 år Single Estate Fransk Cognac är en Cognac från Petite Champagne, efterlagrad på begagnade Sauternes-fat och buteljerad vid 41,5%.
Flaskan kommer från Philbert, ett cognachus som drivs av bröderna Xavier och Pierre-Olivier Philbert, vars familj har odlat vin i Charente sedan 1808. Xavier sköter markerna runt Etriac i Petite Champagne, medan brodern arbetar från Touzac i Grande Champagne — två adresser, en gemensam övertygelse om att jorden ska tala genom destillatet. Denna buteljering är single estate, uteslutande från egendomen Etriac, utan inblandning från andra marker.
Philbert var det första huset i regionen som på allvar experimenterade med sällsynta fatfinisher i begagnade Oloroso-sherry- och Sauternes-fat, och denna utgåva är ett resultat av det arbetet. Cognacen destillerades 2012 och har därefter vilat på ett namngivet fat, #172-02, där den fått sin sista finish på refill-Sauternes-fat tillsammans med ny fransk ek.
Det finns bara 550 flaskor av denna utgåva, och cognacen är okylfiltrerad, så allt fatet har gett den — de söta, fruktiga tonerna från Sauternes — är bevarat intakt i glaset.
Smaknoter
Doft
Doften öppnar med mogen aprikos och en antydan av honung, snabbt följt av varm rostad ek och en hint av det söta vita vin som fatet en gång rymde.
Smak
På tungan är den rund och fyllig, med exotisk frukt, karamelliserat socker och en lätt kryddig värme som för smaken framåt utan att bli tung.
Eftersmak
Eftersmaken är lång och silkeslen, med en kvardröjande sötma från Sauternes-fatet och en sista antydan av rostat trä.
Specifikationer
Namn: Philbert Sauternes 2012/2018 Rare Cask Finish 7 år Single Estate Fransk Cognac
Destilleri: Philbert
Land: Frankrike
Typ: Fransk Cognac, Single Estate
Ålder: 7 år
ABV: 41,5%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Refill Sauternes-fat och nya franska ekfat
EAN nr.: 3367589000065
Serveringsförslag: Njuts bäst vid rumstemperatur i ett tulpanformat cognacglas, gärna efter en måltid, då de söta och exotiska tonerna får utrymme att veckla ut sig.
Smakprofil
Aprikos · Honung · Rostad ek · Exotisk sötma
Visste du att?
Visste du att denna cognac kommer från ett enda namngivet fat, #172-02, och att det bara finns 550 flaskor av just denna Sauternes-finish i hela världen?
