Tesseron Cognac Grande Champagne X.O Undantag parti nr. 29
Detta anses vara juvelen i Tesseron-kollektionen av konjak, och den äldsta i deras standardsortiment. En unik blandning av legendariska åttio
två nittio år gamla Grande Champagne eaux de vie, alla från 1920-talet, kärleksfullt åldrade i tre generationer. Balanserande kraft och finess, Lot
29 har en blombukett, kopplad till choklad- och mockanoter. Detta kompletteras av den svårfångade, eteriska näsan som är så typisk för bara
den allra bästa gamla konjaken. Detta subtila elixir har en utomordentligt lång eftersmak, och dess härliga bärnstensfärgade höjdpunkter återspeglar dess mycket långsamma åldring –
kvintessensen av elegans.
SAMMANSÄTTNING: Ugni Blanc, Folle Blanche och Colombard
BLANDNING: Endast Grande Champagne
ÅLDRAD: Mer än tre generationer på Limousin ekfat
FÄRG: Glansande topas
Näsa: Berusande, dekadent åldrad näsa, följt av lager av honung, fikon, plommon och exotisk frukt spetsad med ek.
GOMM: Ytterst elegant, detta kombinerar macererad torkad frukt med inslag av mocka och kakao, fräscha upp av blommiga aromater. Lugnande anka
silkeslen, den behåller en underbar fräschör och vitalitet hela tiden. Extremt välbalanserad och härligt komplex med marmeladtoner
framträder på en ihållande, elegant finish.
100 poäng, Robert Parker" "... allt så här lent, silkeslent, kraftfullt och aromatiskt är verkligen fantastiska grejer. Det är ungefär lika eterisk konjak som någon annan
någonsin skulle kunna hoppas på att dricka."
Andrew Jefford [Financial Times, 2004]: "...Om pengar fortfarande är ett mindre föremål, kommer Tesseron Lot 29 (40%) att bevisa hur mycket bra konjak,
som fantastiskt vin, kan absorbera, modulera och reflektera en sorts mineralskönhet mitt i alla dess andra, mer fräscha sensuella attraktioner: lager
bland fikonet, bokbladet och grädden finns en sorts stenig eld som lyser i 30 sekunder efter att du har svalt ..."
Nicholas Faith [Decanter]: "...en fantastisk balans av rikedom och torrhet, en hint av apelsinskal, samtidigt som den behåller en underbar blommighet på
gom. Så rent, det är nästan uppfriskande"
Cognac Tesseron är utan tvekan det ultimata Cognac-huset. Även om den amerikanske "vingurun", Robert Parker, inte brukar syssla med sprit så mycket, så har han fallit för husets produkter i så hög grad, och inte minst Lot nr 29, som han har gett den sällsynta men mycket eftertraktade till. -efter 100 poäng!
Cognac Tesseron specialiserar sig, som denna slogan antyder, på high-end konjak. Som deras marknadsföringsslogan antyder producerar de bara "XO and Beyond", så konjak från XO-åldern och framåt. Från deras förfäders hem Domaine Tesseron i Châteauneuf-sur-Charente, som ligger mellan Cognac och Angoulême, brukade familjen Tesseron traditionellt sälja sin eaux-de-vie till de stora cognachusen. Men 2003 bestämde de sig för att släppa en serie under sitt eget efternamn. Tesseronerna är också aktiva inom vinproduktion och äger Château Pontet-Canet – en Pauillac-klassad fastighet som producerar Grand Cru Classé Bordeaux-vin.
Den självsäkerhet som en gång präglade Cognac-distriktet har förvandlats till förtvivlan under det senaste decenniet. Den annars väletablerade bilden av den cigarrrökande grossisten som sitter i sin mjuka fåtölj och svänger skålen med konjak har vänt sig mot distriktet i takt med att konsumenten fått en större social medvetenhet, och den annars lovande marknaden i Asien har drabbats av ekonomisk depression. . Ingenting är så dåligt att det inte är bra för något. Det är ofta i tider av ekonomisk press som de största förändringarna och initiativen sker: Under de senaste åren har konjakstilen förbättrats och förfinats, så att området idag producerar bättre konjak än någonsin tidigare.
Cognacdistriktet är uppdelat i 6 områden: Bois Ordinaires och Bons Bois ligger i den absoluta yttre zonen. Närmare huvudorten ligger Fine Bois och Borderies, och runt staden Ségonzac hittar vi de två sista områdena, Petite Champagne och Grande Champagne.
Totalt omfattar distriktet 1 132 500 ha, varav 80 000 huvudsakligen planteras med Ugni Blanc. Vart och ett av de nämnda områdena ger sina egenskaper, men det är i Petite Champagne och Grande Champagne du måste leta om du vill veta varför konjak är världens bästa konjak. Det spelar ingen roll vilket basvin du använder när du destillerar konjak. Vinet reduceras under processen, och endast rätt basviner kan producera och förstärka de bästa basegenskaperna. Lite som en kock som reducerar sin sås för att få en större intensitet och koncentration. Vätskan destilleras två gånger. Den första bränningen, "brouillis", har en alkoholprocent mellan 27 och 30 %, men den destilleras en extra gång för att öka alkoholprocenten. Det första destillatet, även kallat "la tête" (huvudet), och det sista "la kön" (svansen), samlas in separat. Den mellersta delen kallas "le coeur" (hjärtat), och det är denna del, med en alkoholprocent mellan 69 och 72 %, som sedan lagras.
2 1/2-3 år brukar vara Cognachusens standardkonjak, ofta med 3 stjärnor på etiketten, medan VSOP är en mjukare och vänligare konjak med minst 4 1/2 års åldring bakom sig. Beteckningarna XO, Napoléon, Très Vieux etc. garanterar att konjaken är minst 6 1/2 år gammal. Fine Champagne är en blandning av konjak från Grande- och Petite-områdena, varav Petite inte får utgöra mer än 50%.
Det är lagringen på själva ekfatet som ger konjaken själ och kvalitet – och priserna baseras ofta på hur länge konjaken har legat på fatet.
