Recension: Rom från A1710 - Blogginlägg av Allan Bjerreskov

Går du runt och tror att du inte gillar agricole rom? Då vill både jag och speciellt det nya destilleriet A1710 från Martinique göra en rejäl insats för att övertyga dig om att du har fel

Blogginlägg av Allan Bjerreskov

Jag har själv varit där. Där rhum agricole är ogillat. Något som saknar fetheten och fylligheten som man tycker så mycket om. Något som "romsnobbarna" dricker. Som tur är har det gått många år sedan jag lärde mig att dricka agricole. Och idag är några av de bästa flaskorna i mitt barskåp agricole - som vi kanske för ett gott skull bör säga är rom framställd av den färskpressade saften av sockerrör och destillerad i ett av de franska departementen (eller på den portugisiska ön) på Madeira ).

Agricole är inte lika lätt att dricka som de söta romtyperna, men jag skulle hävda att om du först tränar dina smaklökar att uppskatta de fräscha, gröna tonerna och det gedigna hantverket i den franska romstilen, så kommer du att bli kär i agricole minst lika mycket som Jørgen Leth är med i Tour de France. Ok, det kanske skärper det...

I det här inlägget kommer vi att dyka ner i fyra buteljeringar från det relativt nya destilleriet A1710 på Martinique. A1710 öppnade och lade över sin första batch 2015. Och till skillnad från de flesta Agricole, som är kolonndestillerad, gör A1710 saker på ett nytt och innovativt sätt. Deras två stillbilder består av en vattenkokare kopplad till en liten kolonn med sju tallrikar. Det är alltså batchdestillerad agricole, vilket i sig är ganska unikt. Du kan läsa mycket mer om destilleriets historia och deras metoder på deras egen hemsida . Men innan alltför mycket nörderi går in i det, läser du förmodligen främst här för att ta reda på om smutsen är drickbar. Så låt oss sticka näsan och tungan i glaset.

Bête à feu
Vi börjar med en av destilleriets nyaste skott på stammen. Namnet är kreolskt för eldfluga och den olagrade rommen är urvattnad till 50,9 % alkohol – så potent utan att vara våldsam. Rommen har redan vunnit ett antal priser. Men det är det så många har, så jag skulle generellt avråda från att lägga för stor vikt vid det. Tillverkaren rekommenderar både att använda den i punch och att dricka den snygg. Jag har bara haft möjlighet att göra det senare.

Lukt: Om du någonsin har testat att lukta på nypressad sockerrör kommer du genast att känna igen känslan här. Doften rinner nästan ur glaset. När det starka intrycket av sockerrör lagt sig kommer det även toner av peppar och honung som lämnar ett mycket välbalanserat doftintryck.

Smak: Den är inte så söt som jag förväntade mig av lukten. Det är lite blommig sötma direkt när det träffar tungan, men det blir snabbt en torrare smakupplevelse, där alkoholen pirrar bra hela vägen runt munnen. Det är ett plus i min bok, om du var osäker. Den dröjer länge i munnen för en olagrad rom, där toner av peppar särskilt biter.

Det är ett snyggt, potent och mer balanserat alternativ till exempelvis Hampdens Rum Fire, om du tycker att det blir för funkigt och bombastiskt. Bête a feu kan lätt drickas snyggt, men jag tror att jag skulle använda den till goda cocktails, där rommen ska hjälpa till att lyfta smaken utan att övermanna övriga ingredienser.

La Perle Fine
Här har vi att göra med lyxversionen av en olagrad rom. A1710 släpper ett parti La Perle Fine varje år och jag har haft 2021 års upplaga i glaset. Rommen destilleras på saften från handskuren sockerrör, som jäser i 5-7 dagar innan vätskan destilleras två gånger och buteljeras med en destillationsstyrka på 67,5 %. Det låter på pappret som något jag kommer att älska. Det borde du också - om inte annat måste du åtminstone erkänna det gedigna hantverket.

Doft: Ja, det är perfekt! Tropiska frukter blandas med peppar och den blodiga mary-liknande tomatnoten som du kanske har luktat i Mhobas omåldrade premiumtappningar. Det är funky och coolt – men utan att vara fånigt. Och dina näsborrar kan definitivt känna alkoholen på 67,5 % om du vinklar glaset mer än 45 grader när du luktar på det.

Smak: Ett mycket kryddigt första intryck. Som tur är stannar tomaten kvar i doften. Efter hand blandas friskheten från sockerrören med kryddorna, precis som frukter som päron och persika kommer fram. Det här är en av de mest komplexa vita rom jag någonsin smakat.

Jag har även smakat vit DOK-rom från Jamaica på bra 86% med 1600 estrar. Det är vildare. Men det här är bättre. Åtminstone om du köper flaskan för att njuta av den och inte utföra roms svar på bungy jump. Prismässigt är vi uppe där jag kan förstå att många tänker efter två gånger innan de lägger budgeten på en olagrad rom. Men gör man det får man också en ganska unik smakupplevelse.

Cheval Bondieu
A1710 är ett ungt destilleri och Cheval Bondieu (franska för käppinsekten) är deras första lagrade rom. Det är en blandning av rom som har lagrats mellan 18 och 36 månader på franska och amerikanska ekfat. Rommen är urvattnad till 51,5%.

Doft: Det första som träffar näsan är tropisk frukt och en hint av lim. Rommen har inte många minuter i glaset innan varma kryddor som kanel och doften av pepparkakor dyker upp. Som tur är blir den aldrig sjukt söt, och doften är komplex utan att verka tung.

Smak: Här får du toner av vanilj och kakao, som är atypiska för Agricole-rom. Men lyckligtvis står det fortfarande klart att färsk sockerrörsjuice har destillerats. Rommen är som sagt blandad av 1,5-3 år gamla destillat och därför ska du inte förvänta dig att den ska ligga kvar i munnen hela kvällen.

Med sina 51,5 % har A1710 gjort en balanserad och kraftfull rom som du kan njuta av utan att ramla av stolen när du sticker tungan i glaset. Här finns potential som jag ser fram emot att se utvecklas när rommen får åldras ännu längre. Och då måste de för min skull knacka på en högre alkoholstyrka nästa gång.

Midnattssol
A1710 fortsätter sitt speciella namngivning och med denna "midnattssol" har vi att göra med en av deras dyraste buteljeringar. Det är en blandning av 10 olika fat med ett åldersintervall på 6-20 år. Men sa jag inte att destilleriet inte öppnade förrän 2015? Ja, och det är därför vi pratar om olika kolonndestillerade buteljeringar, som de har fått från andra destillerier på Martinique och Guadeloupe för att skapa en exklusiv blandning och lagra den själva. Rommen buteljeras och numreras för hand. Styrkan är satt till 46,4 %

Doft: Apelsinskal är ganska dominerande och blandas med distinkta fatnoter som rostade nötter. Doften har en mycket diskret sötma och en hint av oliv. Ju längre den sitter i glaset, desto mer medicinsk doftar den, så det är en komplex rom med många lager att utforska.

Smak: Soleil de minuit är en extremt drickbar rom som är komplex och intressant utan att tappa dina smaklökar ner till rötterna. Jag smakar på kanderade frukter och klara tanniner från de gamla faten. Det är en blandning av AOC-klassad agricolrom från Martinique och melassbaserad rom från Guadeloupe. Vid en blindprovning skulle jag ha gissat att rommen var från destilleriet Bellevue i Guadeloupe.

Rommen är prissatt högt och skiljer sig en del från de andra buteljeringar från A1710 jag har smakat här i testet. Men den speciella blandningen av romtyper ger dig också en unik flaska för samlingen. Personligen hade jag föredragit en högre alkoholprocent, men det finns fortfarande gott om smak och komplexitet framöver

Relaterede produkter