Näsa : En underbar doft av citronskal, persika, kaffe, stark mörk choklad, mild piptobak och finsk lakrits.
Därefter fann jag paletten ganska kryddig, men också mild. Alkoholen är otroligt väl integrerad trots de relativt höga procenten (52%) och smakintrycket är fint balanserat. Några droppar vatten öppnade whiskyn ytterligare och tog med sig några prydliga toner.
Smak: Det första som möter tungan är rostade hasselnötter, följt av malt, torkad apelsin, persika, röda vindruvor, granola, kokos och kanelsocker.
Eftersmaken fullbordar uttrycket vackert och lämnade mig med blod på tänderna efter en återförening. Förutom en stark och läcker beska bjöd den på toner som gav mig minnen av doften.
Eftersmak: En otroligt behaglig, medellång eftersmak av kaffe, milda tanniner, grapefrukt och vaniljsocker.
Det är alltid ett nöje att hälla upp ett glas Mortlach , men den goda upplevelsen förstärks avsevärt när du får en ren, icke kylfiltrerad, fatstyrka version som denna buteljering från Signatory Vintage. Detta är en whisky som nybörjaren såväl som den rutinerade whiskyentusiasten kommer att kunna njuta av, kanske av olika anledningar.
Om Mortlach
Om du kommer till Skottland och kör till Speyside , så ligger staden Dufftown , där Mortlachs lilla destilleri har legat sedan 1823, då destilleriet grundades. För övrigt som det första (lagliga) destilleriet i staden. Mortlach har genom åren uppnått en nästan mytisk, kultliknande status, eftersom deras utsökta whisky endast har producerats i små partier kvantiteter, varav majoriteten har använts av mästarblandare för att skapa ryggraden i andra destilleriers vintagewhisky. Bland annat i
Johnnie Walker . Och eftersom man inte har något besökscenter som sådant eller har kunnat besöka utan tidsbokning så har destilleriet alltid haft lite rykte som det "hemliga" destilleriet. Destilleriet: Själva destillerihallen är enorm, och det första som slår dig är de många olika typer av vattenkokare som används. Normalt är man van vid samma panntyper, men hos Mortlach är en av egenskaperna just användningen av olika pannformer. Resultatet är en sprit med en annan smak, vilket är precis syftet med Mortlach . Mortlach Whisky destilleras genom en komplex process: en del blandas två gånger, andra tre eller fler. Det finns sex pannor totalt, tre för tvätt och tre för sprit. Entvätt- och spritkokaren fungerar tillsammans som i ett vanligt destilleri. De två sista tvättpannorna samverkar också. Det mesta av deras lågvin samlas på toppen, som förs vidare till den största av de två kvarvarande destillerna. Den svagaste kommer i den minsta kitteln (även kallad The Wee Witchie). Här kokas det upp och återförs till pannan, och processen upprepas. Först på den tredje delen är hjärtat separerat från förskott och finter. Resultatet är att tre olika sorters sprit med olika styrkor samlas in. Det är just det faktum att en Mortlach innehåller alla tre typerna av sprit som ger den dess styrka och karaktäristiska karaktär. Lagring: Whiskyn lagras sedan på sherryfat och lite även på bourbonfat. Resultatet är en whisky som också har fått smeknamnet " The Beast of Dufftown ". En betydande del har alltid använts i blended whisky ( Johnnie Walker ), och du var främst känd som en destillerare för en 16-åring som då och då släpptes.
