Penderyn destilleri - Kort historia och min erfarenhet.

I samband med Whisky- och Romfestivalen i KBH här i oktober hade jag nöjet att träffa och prata med Thor Boding som är ambassadör för varumärket Penderyn i Danmark och som syns på bilden. Jag fick även smaka på lite olika whisky från Penderyns guldserie. De har totalt tre serier, förutom deras single cask limited editions; Guld, drake och Wales ikoner. Här är min erfarenhet av deras Gold-serie. Alla whisky som nämns nedan har först lagrats minst 7 år på bourbonfat, varefter den har flyttats till respektive fat som kännetecknar den enskilda whiskyn. Likaså är alla whiskyer alla buteljerade med 46% alkohol.
Penderyn Portwood: Denna whisky har en fin rödaktig nyans i glaset/flaskan. I näsan finns toner av torkad frukt, lätt rostad ek mot en nötig doft och i övrigt en sötma från portvinet. På tungan uttrycks en del av samma toner som i doften, där de torkade frukterna och den nötaktiga smaken kommer igenom med en hint av ek och honung, som hänger försiktigt på tungan.
Penderyn Sherrywood: Denna sherrywhisky kännetecknas av den klassiska ljusbruna färgen med en lätt rödaktig nyans. Doften kombinerar klassiska egenskaper från sherrysötman samt toner av torkade päron och gröna äpplen. Whiskyn smakar också av de söta sherrytonerna och är i övrigt mycket balanserad med en eftersmak av kola, vanilj och söta russin.
Penderyn Madeira: Denna whisky har en härlig ljus gyllene färg mot en ljus kastanjbrun. Näsan producerar toner av honung, söta frukter och kola/kola. På tungan produceras en kombination av smaker allt från söta frukter, persikor och russin till kola, bränd kola och nötter. I eftersmaken finns ytterligare toner av exotiska frukter och vanilj, som dröjer sig kvar. Allt som allt en väldigt komplex whisky med en smaknyans man inte stöter på särskilt ofta. Skulle passa perfekt till den sena julafton, då julstämningen behöver sköljas ner med något gott som komplimangerar och förhöjer den utsökta maten. Generellt sett ger de första sju åren i bourbonfatet en rundhet och delikat sötma som utgör en fantastisk grund för deras läckra whisky. Den efterföljande lagringen på fatet i fråga bidrar till att ge whiskyn en egenskap som gör att den sticker ut. Allt som allt några mycket välsmakande whisky och detta kommer definitivt inte att vara sista gången jag njuter av denna walesiska whisky. Spännande att se vad framtiden har att erbjuda för dem.