Cookiepolitik hos Whisky.dk

Den här sidan använder cookies för att fungera korrekt. Om du fortsätter att surfa på sidan accepterar du automatiskt vår användning av dessa cookies. Du kan läsa mer om vilka cookies shoppen sätter i vårt allmänna avsnitt om cookiepolitik samt läsa mer om butikens villkor.
Cards
0
0,00 SEK
Sök...
 

Penderyn destilleri - Kort historia och min erfarenhet.

Penderyn destilleri - Kort historia och min erfarenhet.

Det är inte särskilt ofta man stöter på whisky från Wales, eftersom destillering här har varit ett döende yrke sedan länge. En grupp vänner bestämde sig för att ändra på det, vilket resulterade i att Penderyn Distillery öppnades 2004. 

Inlägg av Mads Thorup Destilleriet ligger i södra Wales i utkanten av den lilla staden Penderyn som har en naturlig vattenkälla som bildar ramarna för deras whisky. De använder en enkel kruka i koppar, som uppfanns av Dr. David Faraday i deras destillering. Denna pot still, tror Penderyn Distillery, ger en renare och mer smakrik råsprit jämfört med traditionella lantern pot stills, som också tar bort många av de oönskade kemiska föreningarna i destillatet. Det betyder att de kan få en råsprit med en alkoholprocent på upp till 92%. Sedan öppningen 2004 utökades destilleriet 2013/2014, där ytterligare en Faraday pot still installerades samt två traditionella lanternstills. De två lantern pot stills levererar råsprit med en alkoholprocent på 70-76%, vilket ger destilleriet möjlighet att utforska vad detta kan göra jämfört med deras råsprit upp till 92% alkohol, samt vad en kombination av dessa kan göra. skapa nya och annorlunda aromer. Destilleriet blev snabbt framgångsrikt och 2012 fick de sin första guldmedalj från IWS (International whisky society) och har sedan dess fått över 50 utmärkelser och priser för sin utmärkta whisky. Detta resulterade i att de öppnade ett nytt destilleri i norra Wales våren 2021. Dessutom finns planer på att öppna ytterligare ett destilleri som troligen kommer att lanseras inom kort. Många av Penderyns whisky lagras först på traditionella bourbonfat, främst från Tennessee och Kentucky, varefter whiskyn får en finish på t.ex. Spanska oloroso-sherryfat, portugisiska portvinsfat eller något så spännande som madeira . Detta ger whiskyn en rundhet och sötma från bourbonfat, där karaktäristiska whiskynoter kommer fram, som vanilj och torkad frukt.
I samband med Whisky- och Romfestivalen i KBH här i oktober hade jag nöjet att träffa och prata med Thor Boding som är ambassadör för varumärket Penderyn i Danmark och som syns på bilden. Jag fick även smaka på lite olika whisky från Penderyns guldserie. De har totalt tre serier, förutom deras single cask limited editions; Guld, drake och Wales ikoner. Här är min erfarenhet av deras Gold-serie. Alla whisky som nämns nedan har först lagrats minst 7 år på bourbonfat, varefter den har flyttats till respektive fat som kännetecknar den enskilda whiskyn. Likaså är alla whiskyer alla buteljerade med 46% alkohol.
Penderyn Portwood: Denna whisky har en fin rödaktig nyans i glaset/flaskan. I näsan finns toner av torkad frukt, lätt rostad ek mot en nötig doft och i övrigt en sötma från portvinet. På tungan uttrycks en del av samma toner som i doften, där de torkade frukterna och den nötaktiga smaken kommer igenom med en hint av ek och honung, som hänger försiktigt på tungan.
Penderyn Sherrywood: Denna sherrywhisky kännetecknas av den klassiska ljusbruna färgen med en lätt rödaktig nyans. Doften kombinerar klassiska egenskaper från sherrysötman samt toner av torkade päron och gröna äpplen. Whiskyn smakar också av de söta sherrytonerna och är i övrigt mycket balanserad med en eftersmak av kola, vanilj och söta russin.
Penderyn Madeira: Denna whisky har en härlig ljus gyllene färg mot en ljus kastanjbrun. Näsan producerar toner av honung, söta frukter och kola/kola. På tungan produceras en kombination av smaker allt från söta frukter, persikor och russin till kola, bränd kola och nötter. I eftersmaken finns ytterligare toner av exotiska frukter och vanilj, som dröjer sig kvar. Allt som allt en väldigt komplex whisky med en smaknyans man inte stöter på särskilt ofta. Skulle passa perfekt till den sena julafton, då julstämningen behöver sköljas ner med något gott som komplimangerar och förhöjer den utsökta maten. Generellt sett ger de första sju åren i bourbonfatet en rundhet och delikat sötma som utgör en fantastisk grund för deras läckra whisky. Den efterföljande lagringen på fatet i fråga bidrar till att ge whiskyn en egenskap som gör att den sticker ut. Allt som allt några mycket välsmakande whisky och detta kommer definitivt inte att vara sista gången jag njuter av denna walesiska whisky. Spännande att se vad framtiden har att erbjuda för dem.

Relaterede produkter