Den första dramen jag smakar är TONOW Pommeau No. 18
Det första jag lägger märke till är den vackra gyllene ljusrödbruna kastanjefärgen, som lyser vackert gyllene i solen. Doften är väldigt tydlig när jag häller den i glaset. Hela vardagsrummet är fyllt av doften av fräscha, söta äpplen. När jag stoppar näsan i glaset träffas jag av en rik doft av kanderade äpplen. Det doftar söt äppelmos, bakade äpplen, plommon, torkad aprikos, ljunghonung och lite vanilj. En mycket tilltalande doft. Smaken är som den intensiva doften av söta äpplen, äppelkaka, kokta plommon, torkade aprikoser och galiamelon. Men det finns också en frisk touch av viss syra i gommen, som ett lätt torrt och fruktigt vitt vin. TONOW Pommeau nr. 18 är en version av den välkända äppelspriten från Frankrike, som kombinerar styrkan hos Eau de Vie med äppelmosens sötma. Pommeau har lämnats på ekfat för att mogna smakerna och ge pommeau en härlig lätt krämig munkänsla. Det är ett riktigt fint glas trots att det bara är buteljerat på 20% alkohol. Destilleriet har även tagit fram en likør gjord på danska paradisäpplen, som vann brons vid Berlin International Spirits Competition 2022 med 90 poäng.
Nästa äpple jag sätter tänderna i är TONOW Eau de Vie Santana 42%
Det är, som namnet avslöjar, en Eau de Vie framställd av danska Santana-äpplen, som är ett medelstort saftigt och knaprigt äpple med röd kind och söt smak, som även passar personer med äppelallergier. En klar Eau de Vie. Doften. Ja, det är nog inte förvånande äpplen. Men här är det knappast lika sött. Lite mer fräsch och vinös. Vacker doft som även har milda toner av honungsmelon och vindruvor. Smaken är frisk och lätt kryddad. Visst smakar äpplena tydligt igenom. Men det finns mer karaktär i anden, som inte verkar stickande. Det finns en torr touch på eftersmaken. Ett fint glas om du tycker att den klassiska snapsen är för skarp och inte är sugen på kumminsmak.
Nu kommer vi till en brandy TONOW Brandy Santana 42%
Och när vi pratar om konjak betyder det att den måste vara fatlagrad. Det beskrivs inte hur länge denna Eau de Vie har legat på fatet. Men för att få kallas brännvin är det ett krav att äppelbrännvinet har lagrats i minst ett halvår på fat. På hemsidan skriver de att produkterna är mellan 6 och 12 månader. Det beror lite på årstid, klimat och när man tror att den är redo att tas ur fatet och buteljeras. Färgen avslöjar då också att den fått ett varmt kornigt gult gyllene intryck av rätten. Destilleriet använder nya ekfat, från ek som planterades i Schwarzwald i södra Tyskland av Napoleon.
Schwarzwald ligger nära den franska gränsen och alldeles intill den välkända vinregionen Alsace. Man har valt att använda nya fat så att TONOW Brandy inte påverkas av smaken av andra produkter på begagnade fat. Du känner direkt att det finns en viss fatkvalitet i denna Brandy. Doft av äpple och en torr touch av ek. Mycket fint balanserad. Efter en stund i glaset för att öppna sig kommer äpplena fram mer på doften. Det här är mer "vuxen snaps". Smaken är skönt torr, kryddig och naturlig på äppelsmaken. Varken för söt eller för torr. Bara så skarp, kryddig och pikant att den kommer att göra en fin entré på det stora danska kallbordet. TONOW Brandy Santana 42% vann silver vid Berlin International Spirits Competition 2022 med 92 poäng.
Nästa drama är ett jag har sett fram emot särskilt. Det är TONOW Eau de Vie, Mossy Oak 42%
Alltså en Eau de Vie som blivit lite unken. Men inte riktigt tillräckligt för att kallas Brandy. Denna Eau de Vie har bara lagrats en kort tid på myrek. Moseeg är från tiden då större delen av området var täckt av ek. Det är 3000-6000 år gammal (eller äldre) ek som har överlevt i myrarna och som ger en alldeles speciell smak till äppelbrännvinet. Vinet har avslutats på fat för att avrunda smaken. Färgen är champagne. Vackert klart och ljust. Det finns ett mer återhållsamt fatintryck på doften. Äpplen, vindruvor, melon och lite citrus dominerar på doften. En mild, annorlunda och underbar doft. Smaken är, liksom lukten, mindre fattung än den tidigare Brandy. Det finns äpplen, citrus, gröna druvor och en kryddig finish. Denna Eau de Vie är den minst söta och mest komplexa av dem jag har smakat i den här serien. Förmodligen ingen nybörjare äppelsnaps. Men om du är en erfaren snapsdrickare och inte är rädd för krydda, torrhet och komplexitet, då är det här precis grejen för dig. Det är det för mig! Eftersmaken håller i sig ett tag och gör att du kan njuta av detta härliga glas ännu längre.
Allt har ett slut och det har även denna äppelbrännvin/Eau de Vie-provning. Det har varit ett stort nöje att smaka på de härliga danska produkterna som är gjorda med bra råvaror och bra hantverk.
Den sista jag smakar är TONOW Snaps Porse 40%
Destilleriet har hittills gjort två snapsar. En med valnöt och sedan den här med pors. Båda snapsarna är lagrade på ekfat för att ge dem en mjuk avrundning. Även om det inte är en Eau de Vie utan en fläsksnaps, är grundprodukten fortfarande en sprit som är gjord på äpplen från de lokala plantagen nära Ringkøbing. Färgen är ljust korngul. Lukten är mycket intensiv av pors. Den framstår som blommig, örtig och parfymerad på det absolut läckra sättet. Det finns en antydan till blommigt schampo och jag vet att det låter dumt eller konstigt. Men det luktar riktigt gott och lagom. Smaken är en blandning av något blommigt, något ört och något milt kryddigt. Smaken är något söt. Det finns ett oljigt fett på snapsen, som framstår som mycket rik på smak och lätt att dricka. Du kan servera denna Porsesnaps till någon som absolut inte gillar smaken av de klassiska kumminsnäpparna.
Så om du behöver testa något annat än den klassiska snapsen på lunchbordet, så finns min varmaste rekommendation på
TONOWs produkter . De flesta finns i båda 5 cl. flaskor samt i 20 cl. flaskor och i 50 cl. flaskor.
Ha det bra och bli frisk.
