Någonstans i Milano, inte långt från Duomo, har ett recept legat inlåst i ett kassaskåp sedan 1845 - tillgängligt för exakt en person i hela företaget. Fem generationer av familjen Branca senare är det fortfarande så.
Expertens beskrivning
Fernet-Branca är en Italiensk Bitter byggd på över 27 örter, rötter och kryddor, buteljerad vid 42%.
Den här flaskan är inte den som står i kylen hos din lokala vinbutik idag. Det är en äldre tysk buteljering, distribuerad av Fratelli Branca GmbH i Weinstadt-Großheppach, med Weinbrennerei Jacobi KG angivet på etiketten - en period då Fernet-Branca för den tyska marknaden buteljerades vid 42% och såldes under en etikettdesign som för länge sedan gått ur produktion. Detaljerna avslöjar det: den ovala "Stammhaus gegr. 1845"-medaljongen med örnen på jordgloben, den långa äkthetstexten om varumärkesskydd, och streckkoden längst ner på baksidesetiketten.
Vätskan inuti har dock inte förändrats med etiketten. Rabarber från Kina, gentiana från Frankrike, galangarot från Indien eller Sri Lanka, kamomill från Europa och Argentina, myrra och saffran - ingredienser hämtade från flera kontinenter, macererade och destillerade, och därefter vilade på ekfat i ungefär ett år innan smaken tillåts sätta sig.
Smak
Doften är tung och örtig, med ett stänk av mint och citrus innan bitterheten på allvar gör sig påmind. Smaken är mörk och komplex - myrra och saffran ger kryddig djup, medan rabarber och gentiana drar en skarp, ren bitterhet genom hela klunken. Eftersmaken är lång, lätt mentolig och torr, med en sötma som aldrig riktigt tar över.
Specifikationer
Namn: Fernet-Branca
Producent/Destilleri: Fratelli Branca Distillerie S.p.A.
Buteljerare: Fratelli Branca GmbH, Weinstadt-Großheppach
Region/Land: Milano, Italien
Typ: Italiensk Bitter
Huvudingredienser/Smaksättare: myrra, saffran, kamomill, rabarber, gentiana, galangarot
ABV: 42%
Storlek: 70 CL
Tillverkningsmetod: Macerering och destillation, lagrad på ekfat i cirka ett år
Edition: Äldre tysk buteljering, utgången etikettdesign
EAN nr.: 4017500200508
Smakprofil
Bitter · Örtig · Kryddig · Mörk och komplex
Investeringspotential
Medel. Det här är en utgången tysk buteljering med en övergiven etikettdesign, inte längre i produktion, och den handlas idag främst bland samlare av retrospritdrycker.
Visste du att?
Receptet till Fernet-Branca finns bara i ett enda exemplar, inlåst i ett kassaskåp i Milano, och enligt tradition är det bara företagets styrelseordförande som någonsin får kunna det i sin helhet.
