Chairmans Reserve Finest St Lucia Rom 70 cl 40%

Destilleri: Chairmans Reserve
Ålder: NA
Typ: Finest St. Lucia Rom
Alc. styrka: 40 %
70 cl.

Mörk gyllene ravfärg. Omedelbar smak av honung, tobak och vanilj, följt av en lång kryddig och behaglig eftersmak.

Sedan 1972, när öns enda två destillerier på Santa Lucia gick samman för att bilda Santa Lucia Distillers, har de gått från stereotyp massproduktion till att idag producera några av världens bästa rom. Destilleriet, beläget i Roseau-dalen på ön, producerar allt från superpremium-rom till romlikörer. Med sådan framgång att när Santa Lucia Distillers räknade i sommaren 2013 hade de mottagit inte mindre än 209 internationella medaljer för sina utmärkta romvarianter. Däribland har de blivit utsedda till världens bästa romdestilleri och har vunnit fyra romtroféer, fem dubbelguld och 79 guldmedaljer.

Historiskt sett lämnade européernas efterfrågan på socker lokalbefolkningen på Santa Lucia med biprodukten melass, som de producerade rom av under 1600- och 1700-talen. Till en början dracks romen mest av slavar och sjömän, där sjömännen hade rätt till en daglig ration. Men snart blev romen mer lönsam än sockerproduktionen...

Sedan sockerproduktionen på Santa Lucia upphörde 1962 har man importerat melass från främst Guyana. Nyligen har man dock planterat 5 hektar med sockerrör, och fler kommer att följa.

Romen produceras i grunden genom att varmt vatten tillsätts melassen. Masken hälls över i ståltankar, där jäst tillsätts, och sockret omvandlas till alkohol. Jäsningen varar på Santa Lucia mellan 24 och 30 timmar. Därefter destilleras vätskan i fyra olika pannor - tre pot stills och en kolonnpanna. Beroende på vilka pannor som används ändras rommens profil.
Santa Lucia lagrar destilleriets rom på ekfat av amerikansk vit ek, som tidigare har använts för att lagra amerikansk whisky. Fatens storlek är 200 liter. I mindre mängder - för de exklusiva romtyperna - används även portvins-, vin-, sherry-, madeira- och Sauternesfat.

När man lagrar sprit i tropikerna accelereras mognaden med nästan 2 ½ gånger jämfört med Europa, på grund av den högre temperaturen och luftfuktigheten. Detta innebär att rom som är över 10 år ofta blir mycket träiga och tanninhaltiga. På Santa Lucia blandar man därför nästan alltid gamla fat med nyare fat för att uppnå en fin balans i blandningen - och därför anges inte rommens ålder...
Santa Lucia-rom är så ren som nästan möjligt. Förutom lite karamell för färgens skull tillsätts ingenting annat. Inget socker, likör, brandy, sherry eller andra tillsatser.

Admiral Rodney är en av världens finaste rom och Santa Lucia Distillers flaggskepp när det gäller ålder och komplexitet. Exklusivt producerad på kolonnpannor och lagrad i genomsnitt 12 år på amerikansk vit ek.