Förvara din whisky - Inlägg av Whiskymagasinet
Både öppnade och oöppnade whiskyflaskor förtjänar ordentlig förvaring. Allt för ofta ser man oöppnade spritflaskor ligga runt, som om de vore en god flaska Bordeaux eller Vintage Port, och det är helt hopplöst och otroligt hjärtskärande. Öppnade flaskor får sitt eget liv.
Många whiskyfantaster kan ha flera flaskor igång samtidigt och kan nog nicka igenkännande att smaken i de enskilda flaskorna kan förändras enormt och ibland på ganska kort tid om de inte förvaras rätt. Oöppnade flaskor är lätta att förvara – det måste bara göras rätt. Halvfulla flaskor (eller halvtomma, som pessimisten skulle uttrycka det) behöver tas om hand på annat sätt, och det ska vi kolla upp i det följande.
Till skillnad från vin och flera glögg ska spritflaskor ALLTID förvaras upprätt, så att korken inte kommer i kontakt med vätskan. På grund av whiskyns alkoholhalt, som för skotsk whisky alltid är 40 % eller mer, kommer whiskyn – om flaskan ligger ner – att börja "gnaga in" och lösa upp korken och då kanske ta både färg och smak från korken . Den lilla avdunstning som kommer från whiskyn är tillräckligt mycket för att hålla korken fuktig på oöppnade eller nästan fulla flaskor. Har du små skatter i skåpet kan det vara bra att vända upp och ner på flaskan och fukta proppen en gång i månaden. Har du haft dina whiskyflaskor liggandes liggande är det alltså ditt fel om korken går sönder när du försöker öppna flaskan och därför ska du inte räkna med att din lokala whiskyhandlare byter ut flaskan, och det är synd genom att Gud .
Undvik solljus
Förvara dina whiskyflaskor i tuben eller annan tät och sluten förpackning som whiskyn levererats i. Whisky hatar ljus och speciellt direkt solljus. Det försämrar kvaliteten på din whisky med tiden, samt påverkar whiskyns färg, så se till att flaskorna förvaras på en mörk plats vid rätt temperatur.
Rätt förvaringstemperatur
Bästa förvaringstemperaturen är runt 12 – 16 grader. Har du en källare där du dessutom har en luftfuktighet på runt 60% så behöver du inte heller oroa dig för korkarna som nog ska sluta nära den luftfuktigheten även om flaskorna står majestätiskt upprätt. Om du inte har den perfekta källaren för förvaring kan du använda en garderob eller kista där det är mörkt och temperaturen inte fluktuerar för mycket. Speciellt för öppna flaskor är en konstant temperatur viktig.
Syre förstör din whisky
Vissa whisky har längre livslängd än andra. Unga buteljeringar med hög alkoholprocent är betydligt mindre sårbara än till exempel en 30 till 40 år gammal buteljering, som naturligt kan ha dumpats långt ner i alkohol på grund av avdunstningen från whiskyfaten. Ju fler gånger du häller ur flaskan, desto mer syre tillförs, och desto snabbare blir whiskyn "platt" och tråkig. En tumregel säger att du ska dricka klart din whisky när det är mer luft än whisky i flaskan. Du kan bromsa processen genom att till exempel fylla flaskan med glaskulor varje gång du tar en dram, så att det blir mindre syre i flaskan. Det finns också ett brett utbud av avancerad utrustning som kan hjälpa dig att bevara din whisky så bra som möjligt. Till exempel pumpar där man drar ut syret ur flaskan, eller utrustning där man pumpar in en blandning av kväve och koldioxid i flaskan som sedan bildar en barriär mellan whiskyn och syret. Det bästa är verkligen att dricka whiskyn. Då slipper du de största besvikelserna.
Kan en whisky ha en "kork"?
När du öppnar en flaska vin med en korkpropp är du alltid medveten om om vinet har korksjuka (eller, i vardagliga termer, bara en kork). Tidigare kunde mellan 5-10% av alla viner ha "kork". Kanske har samma sak varit fallet för sprit? Ja, visst nog. Det finns helt enkelt inte lika många flaskor sprit som öppnas dagligen som det finns vinflaskor. Och bl.a. därför skulle man förmodligen tendera att betrakta "kork" som ett mindre problem för whisky än för vin. Dessutom kan en vältränad näsa uppfatta mängder större än 2 nanogram (för de flesta måste nivån stiga till 7-10 nanogram) innan det kan doftas i ett vin, och faktiskt ungefär dubbelt så mycket i sprit, eftersom det är maskerat bättre av den höga alkoholen. Därför är den verkliga anledningen till att man sällan hittar propsykia i en flaska sprit med korkpropp den höga alkoholen, som maskerar propsykin bättre än i ett vin. Många uppfattar "kork" som lukten av blöta disktrasor, för gamla böngroddar, mögel, smutsig eller lukten som uppstår i en gammal täppt källare. Det är en väldigt obehaglig arom som kan sträcka sig från nästan ingenting till rent ut sagt äcklig. Den tekniska termen för "plugg" är den kemiska föreningen Trichloroanisole (TCA). Den trivs i organiskt material som korkar. Det är inte på något sätt skadligt för hälsan, men det är ett fel på din whisky och du bör byta flaskan hos din whiskyhandlare. Se till att det finns whisky kvar i flaskan när du försöker byta.
