GlenAllachie Möt mannen med faten - Blogginlägg av Whiskymagasinet

I det här blogginlägget har Whiskymagasinet träffat en av killarna som verkligen har fingret på pulsen ute i lagren på GlenAllachie . Det är ingen mindre än Lindsay Cormie, som har varit en lojal anställd hos Billy Walker ända sedan Billy köpte Benriach på sin tid.

GlenAllachie - Möt mannen med disken

Blogginlägg publicerat i Whiskymagasinet nr 5 - Intervju med Lindsay Cormie

Kan du ge oss en överblick över din karriär så här långt? Hur länge har du arbetat med Billy Walker?
Och hur har det varit att jobba med honom?
– Jag började jobba för Billy Walker och hans två sydafrikanska partners 2006 och jag jobbade på Benriach Distillery från 2006 tills hela gruppen såldes i juni 2016. Att starta om ett destilleri är alltid väldigt tufft och tempot har inte mattats av under åren .

2008 köpte Billy och hans partners GlenDronach , och återigen var det lite som att starta om ett destilleri och det obevekliga tempot återvände. 2010 köptes buteljeringshallen i Newbridge och hela verksamheten växte. Under 2012 köptes även in Glenglassaugh Distillery, vilket återigen krävde mycket hårt arbete för att få fart på saker och ting där, säger Lindsay Cormie.

– I juni 2016, när destilleriet BenRiach såldes till Brown Forman, fortsatte jag en kort stund att arbeta för dem. Men redan i november 2017 fick jag återigen chansen att gå med Billy på The GlenAllachie Distillery. Och här har jag retat upp honom sedan dess, skrattar Lindsay.

– Det är alltid roligt att jobba för Billy, även om det är hårt arbete. Det är alltid något spännande och experimentellt på gång och Billy är väldigt lättillgänglig, alltid bara ett telefonsamtal bort, vilket har sina baksidor då jag inte riktigt kan gömma mig för honom.

Hur har din roll förändrats sedan du började i branschen?
– I början var jag mest involverad i alla aktiviteter i våra lager, varefter jag var en kortare period i själva produktionsområdet. Sedan kom jag tillbaka in i lagren, vilket jag verkligen trivs med, säger Lindsay.

– Jag är även involverad i de olika whiskyfestivalerna och då och då även i provningar. Jag har ganska tur i mitt jobb. Även om jag har mycket planering och organiseringsuppgifter och mycket tullarbete, och samtidigt måste se till att vi följer alla regler och föreskrifter, kan jag ändå komma ifrån mitt skrivbord och komma ut till lagret för att fyll fat med vårt lagerteam. Jag tycker verkligen om att arbeta med det utmärkta lagerteam som vi har här på destilleriet.

Hur ser en genomsnittlig arbetsvecka ut för dig?
– En genomsnittlig vecka består av lite av alla typer av lagerarbete. Vi kommer vanligtvis att arbeta med provtagning ur disken och mätning av innehållet. Men också med att fylla fat med nytt fabrikat, ställa om, buteljera och ta emot nya fat. Och det finns många olika typer av dem. Det är också mycket planering. Det finns också mycket pappersarbete att göra, men allt som allt är det som är bra med att jobba för Billy att det alltid finns många olika uppgifter under en given vecka och att det alltid pågår några spännande experiment.

Vad är det mest utmanande i ditt jobb?
– Planeringen kan vara ganska utmanande i förhållande till att se till att fat kommer in i, eller lämnar, destilleriet vid rätt tidpunkt. De flesta uppgifter kräver att många olika rätter anländer eller avgår i rätt tid. Fat där mognad whisky ska användas i våra produkter och tomma fat som kommer från det europeiska fastlandet. De ska till exempel helst komma fram så att de fylls medan de fortfarande är färska.

De logistiska frågorna är globala för tillfället och det gör saker väldigt oförutsägbara just nu, men det är lika för alla överallt och det gäller hela försörjningskedjan.
– Jag vill ändå säga att den mest utmanande delen av mitt jobb är att hantera Billy Walker och hans medbrottslingar, skrattar Lindsay.

Hur skulle du beskriva karaktären GlenAllachie?
Kan det vara svårt att försöka genomföra Billys mycket specifika vision för whiskyn?
– Jag skulle beskriva GlenAllachies karaktär som ganska rik och fyllig. Som tur är är den väldigt "anpassningsbar".

Vår nya sprit (ny fabrikat) lämpar sig väl för åldring på en mängd olika fat, vilket ger Billy ännu mer utrymme för experiment.

– Vi vet redan vad som fungerar, men det finns fortfarande outforskat territorium där vi ska försöka flytta ut, och det tycker jag är spännande, även om det kan ta år innan vi ser resultaten från några av experimenten. Att behöva genomföra Billys planer är inte annorlunda än uppgifterna för en gammaldags organisk kemist. Hans instruktioner och kommunikation är ganska tydliga, koncisa och precisa - han vet åt vilket håll vi ska röra oss och vid vilken tidpunkt.

Hur viktig tror du att mognad är för smaken och kvaliteten på den slutliga whiskyn?
– Jag tror att åldrandet utan tvekan är den viktigaste faktorn för whiskyns slutgiltiga karaktär. Jag skulle säga att cirka 75% av magin beror på tunnpåverkan och miljön. Den långsamma tillförseln av syre till innehållet i fatet från den omgivande miljön i kombination med fat av god kvalitet som har fyllts direkt efter ankomsten till destilleriet är alla nyckelfaktorer.

– Billy Walker gillar att lägga mycket pengar på goda rätter, och här får man verkligen vad man betalar för. Det är inte här man ska spara pengar eftersom pengarna är väl använda, avslutar Lindsay Cormie.

Om du en dag skulle ha turen att passera GlenAllachie och få en rundtur i destilleriet kommer du säkert stöta på Lindsay Cormie, som är en av de mest synliga anställda på destilleriet

Bloggrecension - har du också ett intresse för sprit?
Vill du dela med dig av din kunskap – kontakta då Whisky.dk med förslag på vad ämnet skulle kunna handla om.

Relaterede produkter

GlenAllachie 2008 Ruby Port Hogshead 13 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 55,2%

SEK 1.639,06

GlenAllachie 2009 Batch 4 Denmark Cask 13 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 70 cl 57,9%

SEK 1.639,06

GlenAllachie 2009 Premier Cru Classe 12 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 59,1 %

SEK 1.482,81

GlenAllachie 2009 PX Hogshead 13 år Speyside Single Malt Scotch Whisky 56,1 %

GlenAllachie 2009 Batch 4 PX Hogshead 13 år Speyside Single Malt Scotch Whisky 56,1 %

SEK 1.639,06