Ta reda på regionerna - En guide genom Skottlands underbara whiskyregioner
Det finns en stor mångfald över skotsk whisky, och smakupplevelserna kan gå åt många, diametralt motsatta riktningar. De olika regionerna har var och en sina egna unika egenskaper och stil, så det finns något för alla.
Kanske har din whiskyresa först nyligen börjat och det kan vara svårt att hitta huvud och svans i de otaliga termerna och områdena, eller så kanske du skulle vilja kunna identifiera ursprunget till en whisky enbart genom lukt och smak. Det här inlägget kan hjälpa dig på rätt väg.
Först och främst är det viktigt att betona att whiskyns värld inte alls är så svartvit. Många typiska egenskaper kan överlappa olika regioner, och många destillerier experimenterar ofta med alternativa buteljeringar. Ändå har alla regioner speciella egenskaper. Det här inlägget kommer att gå in mer i detalj.
Högland
Höglandet är klart den största regionen på kartan, eftersom den inkluderar både Speyside regionen ( Aberlour , Benromach etc.), de norra Orkneyöarna ( Highland Park , Scapa ), den västra öregionen ''öarna'' ( Talisker , Torabhaig ) etc.).
Klassisk Highland whisky
Den klassiska Highland-whiskyn lagras ofta främst på ex-bourbonfat, jungfru ekfat eller europeiska ekfat, eventuellt med en finish på sherryfat. I vissa fall är en del av kornmalten rökt, men sällan över 10-20 ppm (delar per miljon fenol.)
En whisky som, enligt denna skribent, representerar en klassisk Highland-smak är Glenmorangie 18 years . Detta är författarens erfarenhet:
- Frisk doft av citrusfrukt, plantagefrukt, vanilj och nymalen svartpeppar.
- En mjuk smak av vanilj, honung, färsk apelsin, rostad kornmalt och ek.
- En medellång, torr avslutning där svartpepparn kommer tillbaka, tillsammans med vanilj och en hint av kaffe.
Speyside whisky
När vi går in i speyside whisky är det ofta här som ett starkt sherryinflytande får lysa. En speyside whisky lagras ofta på olika sherryfat, de mest använda är Olorosso sherryfat och PX (Pedro Ximenez) fat. Ex-bourbonfat används också ofta, som i en klassisk Highland whisky.
Olorosso sherryfat ger en mörk, kryddig och nötaktig nyans till whiskyn och PX-fat ger en stark sötma och fruktighet till whiskyn. På 1960-talet användes lite rök vid tillverkningen av Speyside whisky, men idag finns det bara ett fåtal Speyside destillerier (t.ex. Benromach ) som använder denna metod.
En whisky som, enligt denna skribent, representerar en klassisk Speyside smak ärGlenallachie 15 år gammal . Detta är författarens erfarenhet:
- Stark doft av sherry, nötter, grädde och vanilj.
- En underbar smak av hasselnötter, mandel, kola, katrinplommon och kanel.
- En medelstor eftersmak av mörk choklad, julkryddor och Olorosso.
Island whisky
Island whisky är en grov term för whisky som produceras på små öar utanför Skottlands kust. Det är ett stort begrepp och omfattar många olika destillerier. Om vi utgår från de nordvästra och norra ögrupperna hittar vi bland annat Talisker och Highland Park . Talisker använder främst ex-bourbonfat, medan Highland Park också till stor del använder sherryfat (utöver ex-bourbon). Gemensamt för de båda är att de använder rök, väl och tydligt en balanserad och kontrollerad rök, gärna med något högre ppm-nivå än vad den klassiska Highland whiskyn använder.
En whisky som enligt denna skribent representerar en klassisk isländsk smak är Talisker 57 North . ( Whisky.dk 649.-) Detta är skribentens erfarenhet:
- En stark doft av paprika, saltvatten, honung och nymalen svartpeppar.
- En stark smak av chili, lägereldsrök, saltvatten och citron.
- En relativt kort eftersmak där lägerelden rök och ek finns kvar.
Islay
Islay regionen producerar whisky som får håret på bröstet att växa, och skägget likaså. Det är här de starkast rökta whiskyarna har sin härd, och är alltså den typ av whisky som delar vattnet mellan spritentusiaster mest. Det är framför allt ex-bourbon som används och i många fall är whiskyn inte fatlagrad lika länge som till exempel Highland whisky. Nivåerna på ppm överstiger ofta 50 ppm och anses därför vara "tungt torvad whisky". Destillerierna ligger ända till Skottlands västkust, där det balstyriska vädret skapar stor turbulens i Nordatlanten och därmed ger whiskyn ett starkt maritimt uttryck. De absolut mest kända Islay destillerierna är de 3 sydkustdestillerierna; nämligen Ardbeg , Lagavulin och Laphroaig . Även om dessa 3 destillerier ligger nära varandra, presenterar de fortfarande var sin tolkning av Islay whisky.
Ardbeg kännetecknas av en stark lägereldsrök och vanilj.
Lagavulin kännetecknas av en stark vegetabilisk torvrök.
Laphroiag kännetecknas av en stark medicinsk röknot.
En whisky som, enligt denna skribent, representerar en klassisk Islay smak är Ardbeg Corrywreckan. ( Whisky.dk 749.-) Detta är skribentens erfarenhet:
- En vackert balanserad doft av lägereldsrök, sadelläder, tång och vanilj
- En stark smak av lägereldsrök, banan, dadlar, piptobak och sjögräs
- En lång eftersmak av kaffe, mörk choklad, torvrök, där piptobaken dröjer sig kvar långt efter konsumtion.
Campbeltown
Campbeltown ligger söder om Islay regionen och delar vissa likheter, till exempel ett maritimt rökigt uttryck. Fortfarande är Campbeltown whisky helt sin egen, eftersom ett stort antal olika fat ofta används för produktion, inklusive sherryfat. Campbeltown är en av de minsta regionerna sett till produktion, eftersom det för närvarande endast finns 3 aktiva destillerier. I regionen Campbeltown hittar du destillerierna Springbank , Glengyle och Glen Scotia . Springbank producerar Hazelburn , Longrow och naturligtvis Springbank whisky och den är en favorit bland många whiskykännare. Det är svårt att nämna en klassisk fatlagringstyp för Campbeltown regionen, eftersom vitt skilda fattyper ofta används. Till exempel är Springbank 12 Cask Strength alltid fatlagrad på nya experimentfat för varje tappning.
En whisky som, enligt denna skribent, representerar en klassisk Campeltown-smak är Hazelbrun 10 år ( Whisky.dk DKK 599) Detta är författarens erfarenhet:
- En mild doft av papaya, havsluft, kardemumma och honung
- En välbalanserad smak av honung, citronskal, läder och tobak.
- En lång torr finish som erbjuder rostad ek, citronskal och mandelolja.
Låglandet
Lowland whisky produceras förstås i nedre delen av Skottland, och känns ofta igen på en lätt, balanserad och lätt vegetabilisk smak. Förr i tiden trippeldestillerades all Lowland whisky, men idag är det bara Auchentoshians destilleri som använder denna metod. En trippeldestillation ger en mild och förfinad råsprit , men också en råsprit utan de mer "härskna" nyanserna.
En otroligt stor del av whiskyn som produceras i Lowland-regionen används till blandningar. Det största destilleriet i Lowland-regionen, Alisa Bay, producerar faktiskt främst whisky som används i blandningar. Det finns dock fortfarande en hel del vettig single malt att hitta i Lowland-regionen.
En whisky som, enligt denna skribent, representerar en klassisk Lowland-smak är Auchentoshan 18 år ( Whisky.dk 769.-) Detta är skribentens erfarenhet:
- En härlig doft av gröna äpplen, kryddor och lime.
- En mild och behaglig smak av vanilj, honung, grönt te och örter.
- En medellång torr, kryddig finish som erbjuder kornmalt, mild rök och frukt.
Sammantaget finns det många spännande möjligheter när du rör dig över Skottlands underbara whiskyregioner. Förhoppningen är att denna guide kan hjälpa den nye whiskyäventyraren lite på vägen.
