WHITLAW 2013/2022 SIGNATORY VINTAGE 9 ÅR DANMARK-CASK SINGLE ORKNEY MALT SCOTCH WHISKEY 58,7% Den första whiskyn jag vill ge mig in på är Whitlaw 2013 från Orkney. Namnet Orkney kanske redan ringer en klocka hos dig? Om någon är osäker, är Orkney hem för bara två destillerier, nämligen Scapa och Highland Park . Whitlaw är ett namn som används för oberoende buteljeringar från Highland Park och denna är såklart inget undantag!
Denna Highland Park har tillbringat 9 år på fat och har blivit färdig med 1st fill Sherry Butts och vilken fantastisk färg den har fått av detta! Den är otroligt mörk och liknar nästan en tung sherry eller till och med en (något ljus) cola. Färgen skapar redan höga förväntningar och jag kan redan nu avslöja att denna whiskyn överträffade dessa förväntningar för mig. Jag tyckte att det var otroligt komplext, djupt och balanserat, speciellt med tanke på den relativt unga åldern på 9 år. Det första mötet med näsan förde med sig ett hav av noter och jag kommer att minnas denna whisky för doften lika mycket som smaken.
Näsa: Rostad majs (lite som popcorn), nybakat knaprigt bröd, honung, tarofrukt, skogsbär, en hint av balsamico och en mild lägereldsrök. Efter det var det dags att smaka! Smaken av Highland Parks husstil fanns definitivt här, bara med ett läckert extra lager av smak som 1st fill sherryfat hade medfört. Näsan hade redan avslöjat vilket håll smaken kommer att ta, dock uppfattade jag smaken som lite "mörkare" än doften.
Smak: Svartvinbärsjuice, apelsinskal, läder, kaffe, svartpeppar och en mild men distinkt smak av söt torvrök. Eftersmaken var medellång och blev återigen ''mörkare'' i uttrycket. Den här whiskyn går igenom en lite rolig, men ytterst passande utveckling.
Finish: Mörk choklad, fikon, bränd kola och Olorosso Sherry (och allt vad det ger). Jag experimenterade sedan med att tillsätta en droppe vatten, vilket resulterade i att whiskyn blev mycket mer punchig och pepprig i smaken. Egentligen lite i linje med hur jag uppfattar Highland Parks egen relativt nya Cast Strength-serie. Själv föredrar jag det mer balanserade uttrycket den har utan vatten, men om du föredrar en bra käftshaker så tillsätt gärna några droppar vatten, Sammantaget var det en riktigt bra upplevelse att smaka på denna buteljering från Highland Park och det är absolut inte uteslutet att den någon gång hittar hem på min hylla!
BUNNAHABHAIN STAOISHA 2014/2022 SIGNATORY VINTAGE 7 ÅR DANMARK-CASK SINGLE ISLAY MALT SCOTCH WHISKEY 59,3% Nästa buteljering jag nöjde mig med den här gången var inget mindre än en stark, ung Staoisha från destilleriet Bunnahabhain . Bunnahabhain kommer som bekant från Islay regionen och är bland annat känd för att ha ett alternativt förhållningssätt till Islay whisky. Majoriteten av Bunnahabhains kärnsortiment är orökt (eller med mycket låga ppm-nivåer). Detta är å andra sidan långt ifrån fallet med denna whisky, som till skillnad från många andra Bunnahabhain är kraftigt rökt. De rökta versionerna av Bunnahabhain har fått smeknamnet ''Staoisha'' av oberoende buteljerare och dessa finns i många varianter. Denna variant destillerades 2014 och lagrades 7 år på dechar/rechar hogshead fat. Grovt sett innebär det att ett eller flera äldre fat har rostats om och därmed förnyats. Den vackra bärnstensgula färgen för tankarna till en sherrylagrad whisky, men upplevelsen är en helt annan! Jag misstänker att rätten har rostats hårt igen, kanske mot röding-nivå 4 eller ''alligator''-rostning. För mer information om fattyper och rostning, läs blogginlägget: ''Har du koll på fatlagring?'', på: whisky.dk /blog https://www. whisky.dk /shop/har-du-styr-18067p.html Det ska dock tilläggas att ingen av dessa uppgifter står på flaskan, så det är ren spekulation från min sida. Doften var otroligt rik och välkomnande, trots både den höga alkoholprocenten och höga ppm-nivån.
Doft: Hård fatrostning (söt träig doft, kol, vanilj), stark rök, päron, spruckna äpplen och en underbar havsbris. Smaken var väldigt annorlunda än vad jag förväntade mig, röken var underskattad på ett riktigt bra sätt och kändes inte på något sätt så stark som näsan antydde.
Smak: Ananas, kokos, vaniljstång, rök, kol, havssalt. Nästan som en rökt och saltad Pina Colada! Riktigt rolig och god smak! Eftersmaken var behaglig, men på kortsidan. 7 år av fatlagring har gett denna whisky gott om rik smak och det är på den parametern som denna whisky lyser igenom. Det var mitt intryck att eftersmaken förlängdes lite, efter några droppar vatten.
Finish: Ek, ananas, söt malt och släckt våt eld. Staoisha 2014, liksom Whitlaw 2013, var ett stort nöje att ta itu med. Det är inte direkt billiga flaskor, om man bara ser till åldersbeteckningen, men det är tydligt att aktiva fat av hög kvalitet har använts för förvaringen av dessa buteljeringar. Ett praktexempel på att ålder i whisky helt enkelt inte betyder allt.
