Huvudet. När rom destilleras ska den "skäras" i tre portioner. Det första som kommer genom pannan är huvudet som består av metanol eller träsprit. Det luktar jävligt gott. Men du måste verkligen sluta dricka det, eftersom det är giftigt. Metanol används bland annat i frostskyddsmedel, lösningsmedel och ingår i hushållssprit och mögelhylla. Så även om du kanske vill smaka så måste det starkt avrådas.
Hjärtat. När huvudet har runnit genom vattenkokaren, då kommer hjärtat. Det är här du "skär" din rom. Hjärtat är vackert och rent och gott och självklart drickbart. Hjärtat består av etylalkohol, eller etanol som det oftast kallas och är i vardagsspråk alkohol eller alkohol (sprit). Enligt läkarna är den också giftig. Men inte lika giftig som metanol och kan konsumeras i kontrollerade mängder utan att orsaka alltför mycket problem. Det är vad vi dricker som rom.
Svansen. Det sista snittet kallas Fusel alkohol och är en lågalkohol drickbar alkohol. Den har några härliga men flyktiga kongener och är inte lika stabil och tung som de mer kraftfulla estrarna i rom. Den skärs oftast bort då den innehåller ganska låg alkohol. Men det går att destillera om. Jag har smakat rom som görs enbart genom att destillera om svansen och den smakar utmärkt.
Det flippade ut. Hjärtat är därför det vi vill få ut ur destillatet. Det är inte giftigt. Det är drickbart. Det smakar gott. Och den innehåller ett högt ABV. Men hjärtat kan skäras upp i mindre portioner. Precis som en annan hjärtkirurg kan mästerdestillatören därför arbeta exakt med hjärtat och skära hjärtat i mindre bitar. Det var precis vad som hände med dem två
Wild Series Rom Origin No. 1 Belize oavgjort 1 - 60 % Första rom i första släpp. Denna rom är drag 1, det vill säga det första som kommer genom pannan efter att du har stängt av huvudet. Sedan kommer dragning 2, dragning 3 … osv. Och slutligen dragning 5.
Jag doftar lite av nyhackad rå lök, lite syra, lite lim och kryddor, vitpeppar. Det är också något fräscht och grönt över doften. Doften är väldigt rå, grön och örtig. Smaken är kryddig, skarp, lite vild och torr på slutet. Det är tydligt att vi är någonstans i destillatet som är mer rått och inte har riktigt samma blommiga, fruktiga och oljiga toner som kommer längre i destillatet.
Wild Series Rom Origin No. 2 Belize oavgjort 5 - 60 % Andra rummet i första utgåvan. Denna rom är draw 5 och är därför den sista delen av hjärtat, precis innan du skär till svansen. Det finns fortfarande lite lök på doften. Den här gången är det mjuk söt lätt rostad lök, brynt smör, nötter och återigen lite krydda. Det finns mycket mer smak i denna dragning 5. Den är fylligare, starkare och mer smakrik. Det är förmodligen närmare vad du normalt förknippar med en bra olagrad potent rom. En del frukt och kryddor börjar dyka upp i gommen, liksom syra och en fin torrhet och beska. Munnen är torr och syran är lätt pirrande. Underbar. Eftersmaken sitter kvar länge.
Wild Series Rom Origin No. 3 Guyana DLR - 60 % Det tredje rummet i första släppet. Sedan tar vi 3 496 km. i sydost och landar i Guyana. Namnet på destillatet är DLR Diamond Light Rum. Alltså ett relativt milt och mjukt destillat. Doften är fräsch, lätt och mild. Det finns toner av citrus och melon. Smaken är absolut utsökt. Rent, tydligt och mycket välkomponerat. Rund, mjuk och mild och mycket drickbar. Fet fetma med lätta toner av citrus och syra och milt kryddig. Romen är inte på något sätt utmanande att dricka. Den glider ner väldigt lätt. Det är verkligen ett utsökt destillat. Det verkar väldigt balanserat. Det är också denna rom som har försvunnit snabbast från de olika butikerna och webshoparna. Så om du hittar den, tveka inte att köpa den för det finns inte många kvar och den smakar fantastiskt.
Guyana rom. Det finns ett destilleri kvar i Guyana. Demerara Distillers Ltd. Med tiden har de samlat ihop de legendariska Guyana-grytorna från de andra nu nedlagda destillerierna och de sköter och underhåller dem. Demerara Distillers Ltd. har inte mindre än 13 pannor att destillera på och många av dem kan leverera många olika estermärken.
MPRS pannan. MPRS (multi-pressure rectification still) är en kolonnpanna av metall. Den står tillsammans med Coffey Still #3 i ett panntorn ute i det fria utanför det stora pannhuset, då pannorna är för stora för att ha under tak. MPRS-pannan är en 5 kolumnspanna som installerades 2011. MPRS-pannan kan destillera så högt att den kan producera neutral spannmålssprit samt ett antal estermässiga lätta romdestillat och den är så effektiv att den kan använda hela den dagliga jäsningskapaciteten för destilleriet helt själv. Förutom att producera lätta romdestillat kan pannan även producera vodka .
De sista dropparna. Som du säkert kan föreställa dig är det inte precis en panna du startar upp var eller varannan dag, med den enorma kapacitet den har. Därför var det de sista dropparna som fanns av detta destillat i Danmark (kanske i Europa). Det förväntas inte finnas mer av detta destillat förrän senast 2024.
Slutsats. Jag tycker att det är riktigt häftigt – förlåt att jag svor – att Romdeluxe helt nördar på den osparade romen och släpper två roms från exakt samma snitt, men skickar ut Draw 1 och Draw 5. Min inre rymdnörd blir helt kär. Mer av det slaget! Och om du som jag är besatt av olagrad rom, ta en titt på Romdeluxe "Den Hvid Rumskole", som kom förra året. Det finns inte mindre än 8 superläckra och nördiga olagrade rom alla buteljerade till ambitiösa 65%.
Påskägget. Wild Series Rom Origin No. 4 Jamaica TECC - 60% landar som tidigare nämnts efter påsk. Så vi får vänta lite till med att smaka. Men om du verkligen inte kan vänta med att smaka olagrad Long Pond på hyllan med höga estermärken, så finns det följande alternativ. Alla känner dock till ett lite lägre estermärke, nämligen TECA. Men den ligger också fint på 1200-1300 gr./hlpa.
Romdeluxe . Vita Romskolan
Jamaica Trelawny Parish TECA 65% 50 cl.
Lager 1.
The rullande kalven TECA. 63 % 70 cl.
SBS Origin Jamaica TECA 57% 70 cl.
