Gunlöd Danish Nature Brew DNB Ekologisk Mjöd 50 cl 14%

Skänk upp den kall, i ett litet glas, när maten är avdukad. Då upptäcker man att mjöd inte behöver vara tung och kladdig. Det finns äpple i den här, det finns citrus, och det finns en syra som skär rakt genom honungen.

Expertens beskrivning

Gunlöd Danish Nature Brew DNB Ekologisk Mjöd 50 cl 14% är en Dansk Ekologisk Mjöd jäst på ekologisk honung, äppelmust och citrusfrukter och buteljerad vid 14%.

Gunlöd är den ljusa i sortimentet från Danish Nature Brew i Kolding. Grunden är ekologisk honung, men den står aldrig ensam. Färskpressad och ofiltrerad ekologisk äppelmust följer med i jäsningen tillsammans med ekologiska citrusfrukter, och de två drar in syra och friskhet i en dryck som annars lätt blir tung av sig själv. Balansen mellan honungssötma och syra är hela poängen med flaskan.

Jäsning och lagring tar minst 12 månader. Allt handbryggs, mjöden är 100% ekologisk, och det finns varken sulfiter eller konstgjorda tillsatser i den. Den är inte heller hårt filtrerad, så en lätt grumlighet i flaskan är helt normal och ett tecken på att ingenting stramats åt i efterhand.

I glaset liknar den ett ljust dessertvin, och det är också där den hör hemma vid bordet. Den kan ta över där portvinet annars hade stått, den klarar mogna ostar och efterrätter fint, och den används allt oftare som söt komponent i cocktails och välkomstdrinkar.

Smaknoter

Doft

Blomhonung slår igenom direkt, ljus och tydlig. Bakom ligger nyskuret äpple och ett skal av citron, och det finns något vaxartat över alltihop, av det slag man känner nära en bikupa.

Smak

Söt, men aldrig sirapsaktig. Honungen fyller fram, sedan skär syran från äppelmusten in på mitten och röjer upp. Citrusskalet blir tydligast på slutet och håller alltihop upprätt.

Eftersmak

Kort, frisk och ren. Ett stråk honung och en torr citruston sitter kvar, men munnen är snabbt redo för nästa klunk.

Specifikationer

Namn: Gunlöd Danish Nature Brew DNB Ekologisk Mjöd 50 cl 14%
Producent: Danish Nature Brew
Region/Land: Kolding, Danmark
Typ: Dansk Ekologisk Mjöd
Ålder: Minimum 12 månader
ABV: 14%
Storlek: 50 CL
Serveringsförslag: Kyld till 8-12 grader i ett litet vinglas, gärna till mogna ostar eller efterrätt

Smakprofil

Blomhonung · Frisk · Fruktig · Citrus · Söt

Visste du att?

Det finns varken sulfiter eller konstgjorda tillsatser i Gunlöd. Det är ovanligare än man kan tro, för sulfit är standardverktyget i nästan all vinproduktion, och utan det måste honung, must och hygien sitta rätt från allra första början.

Se hela vårt utbud av Mjöd

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Gunlöd Danish Nature Brew DNB Ekologisk Mjöd 50 cl 14%

Vad smakar Gunlöd?

Blomhonung med en tydlig syra bakom. Den är söt utan att klibba, och äppelmusten och citrusfrukterna håller sötman på plats så att den aldrig blir mättande efter ett halvt glas. Det är den ljusaste och friskaste stilen man hittar i dansk mjöd.

Vilket glas passar till Gunlöd?

Ett litet vitvinsglas eller ett dessertvinsglas. Kupan samlar de ljusa honungstonerna utan att koncentrera alkoholen, och den smala formen håller kylan längre. Ett tulpanformat Whiskyglas gör samma jobb. Undvik stora ballongglas, där doften bara försvinner.

Kan Gunlöd ersätta portvin eller dessertvin?

Ja, och det är precis den rollen den är tänkt för. Den har sötman och fylligheten att följa en efterrätt, men betydligt mer syra och friskhet än ett klassiskt portvin. Till äppelkaka, citrusdesserter och ljusa ostar fungerar den ofta bättre än det den ersätter.

Varför finns det äppelmust och citrus i en mjöd?

Därför att honung ensam saknar syra. En ren honungsjäsning ger en mjuk och ganska platt dryck, medan äppelmusten tillför både syra och frukt och citrusfrukterna lyfter aromen. Utan dem hade Gunlöd varit betydligt tyngre att dricka.

Varför kan det finnas bubblor i flaskan?

Därför att jäsningen är naturlig och mjöden inte behandlats hårt i efterhand. Lite kolsyra kan därför sitta kvar, särskilt om flaskan skakat under transport. Låt den stå upprätt och svalt ett dygn, så lugnar den ner sig av sig själv.

Vad skiljer Gunlöd från en destillerad mjöd?

Gunlöd är jäst och inte destillerad. Den har kvar sin honungssötma och dricks som ett dessertvin, medan en destillerad mjöd körts över en panna, förlorat all sötma på vägen och landar i spritstyrka. Det är två vitt skilda drycker på samma råvara.

Hur förvaras en oöppnad flaska bäst?

Mörkt, svalt och upprätt. Mjöden har redan minst 12 månader bakom sig och utvecklas inte nämnvärt vidare på flaska, så uppgiften är bara att hålla ljus och värme borta. Stående förvaring passar dessutom det naturliga kolsyretrycket bäst.