Izalco Rom - Blogginlägg av Jan Ohrt

I dag har jag haft nöjet att njuta av tre varianter (helt ren) av detta härliga romäventyr, som alla är tillgängliga i Danmark:

Ron Izalco 10 år gammal, 70 cl, 43%
Detta första erbjudande från producenten är en blandning av det bästa från Nicaragua, Guatemala och Panama, tillverkat av melass från den bästa Centralamerikanska sockerrörsplantan och åldrat i 10 år. Resultatet är en komplex och vacker ravfärgad rom. Doften är välbalanserad med en söt fruktig arom, där man kan känna inslag av aprikos, plommon, honung och vaniljsocker. Smaken börjar mild och söt trots den långa lagringen och vecklar sakta ut sig i en liten fyrverkeri av chili, söt citrus och karamelliserad banan. Du kan känna en antydan av svedd amerikansk ek och bra pipetobak i bakgrunden. Avslutningen är lång och intensiv med tanniner som blandar sig väl med alla nyanser av rommens smaker. En smakupplevelse som absolut inbjuder till upprepning.
 

Ron Izalco 10 år Cask Strength, 70 cl, 60,1%
Jag är inte riktigt säker på hur vi danskar lyckas övertala producenter att leverera exklusiva varianter till vår marknad, men här är ännu ett exempel med full valuta för pengarna. Utifrån den traditionella Ron Izalco 10 Year Old har man här buteljerat en version med full fatstyrka uteslutande ämnad för oss danskar (och våra turister) att njuta av. Doften har tagits upp ett steg, så de tidigare nämnda aromerna nu har sällskap av en liten grupp ester och några exotiska kryddor. Smakupplevelsen har också förstärkts med toner av torkad frukt och lite mer rök. Den levererar en förvånansvärt mjuk och mild avslutning trots fatstyrkan och ligger kvar i gommen med sin förföriska komplexitet. Ibland är det bra att vara dansk.

Ron Izalco 15 år Cask Strength, 70 cl, 55,3%
Här har man lagt till ännu ett land i blandningen, nämligen Guyana, vilket faller något utanför den centralamerikanska matrisen, men som uppskattas av oss romentusiaster. Man har också låtit den åldras fem år extra i gamla bourbonfat. Resultatet är en något djupare färg och en högre grad av intensitet med en mycket rimlig fatstyrka och en härlig umami-karaktär i det övergripande uttrycket. Doften är försiktigt fylld med cigar toner, smörkola och kanderad frukt, och även om upplevelsen är komplex, kryddig och intensiv är den behaglig och välbalanserad. När den först träffar gommen känns den ännu mer intensiv, och om det inte vore för styrkan kan du tro att du har blivit serverad ett bra glas rött vin. På baksidan av gommen får du lite rök, massor av citrus och torkad söt frukt kompletterad med toner av persika och ananas. Avslutningen är lång och varm med behagliga inslag av rök som fortsätter sitt harmoniska samarbete med de söta och fruktiga smakerna i denna rom. Och som tur är tar den sin tid att avta. Hardcore-entusiaster tenderar att rynka på näsan och försöka undvika allt med Ron som förnamn. Ibland är jag benägen att hålla med dem, men den här lilla rundan med Ron Izalco har varit en bra och trevlig överraskning. I vilket fall som helst kommer jag att hålla ett öga på den här spännande producenten och se fram emot vad framtiden har att erbjuda från den riktningen.