Samma år introducerade 1423 sin romjulkalender, som idag heter 24 Days of Rum och kan drickas året runt. 2024 års utgåva har för övrigt just landat i butikerna. Det har gjorts över 200 utgåvor i SBS-serien, exakt 203 utgåvor. Detta inkluderar deras private label-buteljeringar för vin- och spritbutiker, både inom och utom landet, för rommässor samt deras Experimental Cask Series, där setet innehåller 4x20 cl. rom och räknas som en utgåva.
SBS står för Single Barrel Selection. Normalt i romindustrin blandar man många fat till en stor utgåva på flera tusen flaskor. I SBS-serien är det annorlunda. Ett fat. En utgåva. Det innebär att det inte finns fler flaskor per utgåva än det finns rom i fatet. Hur mycket har änglarna tagit? Hur mycket har avdunstat från tunnan? Och är det vatten eller alkohol som avdunstat? Tid och klimat (temperatur och luftfuktighet) spelar en viktig roll för hur mycket rom som finns kvar i fatet och vilken alkoholhalt rommen i fatet har.
Det är därför sällan mer än cirka 320 flaskor per utgåva, och ofta lite färre än det. Jag har tittat lite på min egen romhylla och det varierar mycket. Först och främst handlar det om hur mycket rom som är kvar i fatet när det ska tappas. Om rommen ges ut på full fatstyrka – vilket jag gillar – så blir det färre flaskor än om den späds ut lite.
SBS släpps ofta med cirka 55-60 % ABV. Om rommen i fatet är starkare än så, späds den ut lite. Det ger totalt sett mer rom och därmed fler flaskor per utgåva. Några enstaka utgåvor ligger runt 46-50 % ABV och då kan det bli betydligt fler flaskor i utgåvan. Men oftast ligger utgåvorna runt 52-53 % och upp till strax över 60 %. Det är också där de flesta romsorter presterar bäst. Ibland tappas dock rommen på fatstyrka, och då är det vanligtvis fullt drag i rommen.
"SBS är våra nördutgåvor. Våra tre första utgåvor i SBS-serien var Belize, Fiji och Filippinerna. Alla tre var på 46 %. Sedan gick vi över till att enbart ge ut på fatstyrka. Men de senaste åren har vi släppt rommen på den styrka där vi tycker att den smakar bäst. Det är det allra viktigaste,” säger Parminder.
Filosofin. SBS handlar om tre saker: rom (såklart), tid, trä och klimat. Naturlig rom utan tillsatser. Det tillsätts aldrig varken socker, smak eller färg till SBS-rom.
Parminder, kan du nämna några romutgåvor som på något sätt sticker ut från de andra? Några rom som du har en särskild relation till eller som du är särskilt stolt över?
”Vår Ghana-utgåva från 2023 var rolig. Den gillade jag verkligen. Det var första gången vi släppte en rom från Ghana. Det är roligt att upptäcka och släppa rom från nya destinationer och destillerier. I vår senaste utgåva har vi en Jamaica/St. Lucia. Den är också riktigt god. Det är bara tredje gången vi gör en blend in a barrel-utgåva i SBS-serien. Den första var en Brazil/Barbados som vi släppte 2019. Sedan kom en Jamaica/Barbados 2021 och nu har vi precis släppt en Jamaica/St. Lucia.”
Totalt har rom från 27 olika länder släppts i SBS-serien, och från många fler destillerier, eftersom flera länder har flera destillerier.
De senaste åren har ni släppt en del relativt ung rom som ni själva har hämtat hem och som ni lagrar från start på nya ekfat. Vad är tanken med det?
"Vi har lagt mycket tid på att hitta och använda rätt fat. Det kan vara nya ekfat, men det kan också vara speciella fat där olika typer av vin eller sprit har legat. Ett nytt fat ger snabbt mycket fatkaraktär till en rom, även om den bara lagras ett par år i det kalla danska klimatet," förklarar Parminder och fortsätter, "På en av våra provningar sålde vi mer SBS Panama som hade lagrats på ett Palo Cortado-fat än vi sålde Patridom, som annars är mycket populärt. Palo Cortado-fatet hade tillfört något alldeles särskilt till rommen, och det gillade folk verkligen.”
Parminder, vem och hur väljer ni ut de romsorter som ska släppas i SBS-serien?
"Det är Thomas och Joshua som väljer ut rommen. De har koll på och har en plan för alla de över 2 500 fat vi har på lager. Vi har redan en plan för nästa utgåva."
Vilka länder släpper ni SBS-rom i?
”Vi släpper rom i Tyskland, Nederländerna, Frankrike, Belgien, Spanien, Sverige och Norge. Tidigare, när vi släppte SBS-rom, var de tvungna att delas mellan alla länder. Det innebar att vissa länder fick väldigt få flaskor. Så nu har vi börjat allokera vissa utgåvor specifikt till enskilda länder. Det kan till exempel innebära att Frankrike eller Tyskland får sin helt egna utgåva som inte kommer till de andra länderna, inte ens Danmark. Och några buteljeringar delas mellan flera länder.”
Finns det några rom i den senaste utgåvan som just har kommit till butikerna som du särskilt vill lyfta fram eller som du tycker om?
”Normalt köper jag kanske 2-3 stycken av SBS-rommerna. Den här gången har jag köpt en av varje, för jag tycker verkligen att de är bra och erbjuder något annorlunda. Jag är särskilt förtjust i Antigua och Jamaica/St. Lucia-utgåvorna den här gången.”
För några år sedan fick SBS-serien en avknoppning: SBS Origin. SBS Origin är den olagrade rommen. Den rena rådestillaten. Det handlar om hantverket. Du kan inte fejka ett destillat. Om du har destillerat något som inte är bra så kan du smaka det direkt. Man har så att säga separerat rommen från fatet genom att inte lagra den på ett fat. Det är verkligen intressant och en upplevelse att smaka på det rena destillatet, särskilt när det sticker ut från mängden. Och det gör SBS Origin. Det har släppts 10 romsorter i SBS Origin-serien. Alla kan drickas rena – och jag tycker verkligen att du ska unna dig den upplevelsen – men de är också utmärkta till drinkar och cocktails.
Jag vill passa på att nämna några av mina favoriter. SBS Origin Australia KLK 57%. Ett riktigt fruktigt och godissmakande rom från Killik i Australien. Den påminner på många sätt om en mjuk Savanna HERR, men ändå helt sin egen. Sedan vill jag nämna SBS Origin Dominican Republic Aroma Grande 57%. En vilding med inte mindre än 500 gr./hlpa estrar. Det finns tydliga toner av kontaktlim i rommen. Det låter galet, men det smakar fantastiskt och när du väl har fått nys om den där kontaklimtonen så kan du nästan alltid identifiera den i de flesta rom från Dominikanska republiken. Den sista jag vill lyfta fram är SBS Origin French Antilles Grand Arôme 57%. En stabil Grand Arôme från Le Galion på Martinique.
Parminder, vilken SBS Origin är din favorit?
"SBS Origin Jamaica Cane Juice Rum 57 % är riktigt god. Worthy Park är ju en sockerfabrik som också producerar rom på restprodukten melass. Så vi bad dem att göra en rom på ren sockerrörssaft och sedan destillera den på deras dubbla retort pot still, som de brukar göra. Det blev verkligen bra.”
Framtiden för SBS. Vad kommer att hända?
"Vi kommer att släppa massor av riktigt bra single cask-rom utan tillsatser, precis som vi har gjort sedan 2016. Det MÅSTE smaka gott! Och det gör det. Vi kommer att fortsätta att leta efter nya destinationer, destillerier och destillat. Men vi kommer också fortsätta släppa till exempel jamaicansk rom, som är mycket populär."
Tack till Parminder för samtalet, och jag hoppas att ni nu känner er både upplysta och inspirerade att utforska SBS-serien.
