Tomatin - en "måste ha" whisky till barskåpet
Tomatin destilleri är ett mycket gammalt destilleri, som är känt för sina mjuka, rundade och lite söta whisky och är ett absolut "måste" till barskåpet hemma. Vi har båda en öppen flaska hemma och redo att erbjuda gäster som kommer som är nöjda med en god dram. Den här gången hade vi nöjet att smaka på ett 13-årigt sample på 58,2% som har färdigställts i ett påfyllnings-PX-sherryfat från buteljeraren Lady of the Glen. Denna dram är, liksom många andra från just detta destilleri, ett nöje att dricka. Men ett destilleri med mer än 100 års historia och erfarenhet förväntas också att de vet vad de gör :)
Destilleriet går tillbaka till 1897, då grundaren John Mac Dougall startade destilleriet. Det blev dock ett kortvarigt nöje, eftersom han var tvungen att stänga destilleriet igen redan 1906. Som tur var köptes det snabbt av några erfarna vin- och sprithandlare och destilleriet öppnade igen 1909. Härifrån började destilleriet destillera i stora mängder, upp till så mycket som 225 000 L alkohol årligen! Sedan dess har whiskyproduktionen varit hög vid detta destilleri och det dröjde över 75 år innan destilleriet fick stänga igen 1985, precis som så många andra destillerier stängde vid den här tiden. Till skillnad från andra destillerier som fick stänga under perioden på grund av ineffektivitet och föråldrad teknik, var Tomatin -destilleriet faktiskt det största och mest effektiva destilleriet i Skottland, som använde den senaste tekniken inom whiskytillverkning.
Detta sample tappning från den oberoende whiskyhandlaren Lady of the Glen påminner i många avseenden om en klassisk whisky från Tomatin . I glaset har den en gyllene färg som påminner om ljus bärnsten. Näsan erbjuder dofter av torkad frukt, aprikos, sherry och en hint av vanilj och ek. Dessutom finns det en lite kryddig arom. Det är nästan omöjligt att uppfatta att detta är en cask strength whisky.
På tungan finns en varm och stickande känsla från alkoholen och i övrigt en mycket välbalanserad whisky. Härliga smaktoner av en sherry och plommonsötma med en ton av vanilj som kommer fram samt en lätt kryddig nyans som i doften. Precis som alla andra cask strength whisky tar några droppar vatten bara bort kanten som alkoholens styrka ger, och i denna buteljering kommer toner av vanilj igenom starkare. I avslutningen kan vi luta oss tillbaka med den tidigare nämnda fruktiga sötman från plommon och sherry, men också en nötig eftersmak, som passar fint till de fruktiga tonerna.
För att komma tillbaka till destilleriets historia och hur det är idag - för det stängde uppenbarligen inte helt, redan 1985 :).... Till skillnad från första gången destilleriet stängde, var det denna gång ännu kortare, innan det öppnade igen. Just för att destilleriet var ett av de största och mest effektiva destillerierna blev det snabbt förvärvat. Det hände redan i februari 1986 av de två japanska företagen; Takara Shuzo och Okura & co, med Takara Shuza än i dag som den största aktieägaren.
Sedan början av 2000-talet har destilleriet ändrat fokus och börjat experimentera med bland annat torv whisky som annars skiljer sig från sina rötter med mjuk rundad, söt och lättdrucken whisky. De har även börjat utmana det klassiska ekfatet eller sherryfatet och använder nu även unika fat för att skapa annorlunda och spännande whisky. T.ex. cognac, rom, sauterne, monbazillac med mera som bland annat finns påwhisky.dk s hemsida. Vi ser fram emot att se vad Tomatin utvecklas till med sin nya spännande inriktning av whisky.
[ngg src="galleries" ids="2" display="basic_thumbnail" thumbnail_crop="0"]
