High West Whisky
High West WhiskyHigh West Distillery – premium bourbon och rye whiskyPå High West Distillery i Park City, Utah, produceras några av de bästa bourbon- och ryewhiskyn. Utah är inte direkt kända för sin whiskyproduktion, men det kanske de borde vara. Whisky Advocate - USA:s ledande whiskytidning - utsåg High West till "årets destilleri" 2016. Det var en enorm klapp på axeln som gav den unga whiskyproducenten den blå stämpeln.2006 grundade David Perkins High West Distillery med målet att skapa fantastisk whisky. Den före detta biokemisten blev inspirerad att öppna sitt eget destilleri efter att ha upplevt whiskyproduktion under ett besök på Maker's Mark Distillery, Kentucky. Kemin bakom jäsningen, destillationen och inte minst mognaden av whisky fångade Davids intresse. I staden Park City började David med att installera en 1000 L hybriddestillationsapparat, som givetvis är batchdriven, men som även har en kolonn på sidan – samma typ som många av de danska destillerierna använder. På grund av stor framgång utökade de 2015 med en stor klassisk pot still-apparat på 6000 L. Idag producerar destilleriet både bourbon , råg och inte minst single malt whisky – deras single malt har ännu inte kommit ut på marknaden, men du kan förvänta dig att se de första släppen av den inom kort. Tills dess kan du njuta av deras otroligt läckra och mjuka bourbon samt deras två rågtunga och kryddiga rågwhisky som respektive går under namnen Double Rye! och Rendezvous Rye . Då destilleriet är relativt ungt har man från start jobbat med whisky från andra destillerier – master destilleri och blender Brendan Coyle blandar därför whisky från andra destillerier med whisky från High West Distillery. Denna produktionsmetod har använts av destilleriet från början, men deras egna destillat blir gradvis mer och mer dominerande i deras blandningar med åren. Destilleriet får mer och mer egen whisky i lager, som sakta ersätter destillaten utifrån. Som något ganska speciellt och väldigt unikt för whiskymarknaden har High West Distillery även blandat rak råg och bourbon tillsammans med torvd single malt whisky från Skottland – ett spektakulärt och extremt välsmakande projekt som alla borde smaka. Denna whisky heter Campfire , eftersom dess smakprofil för tankarna till br ved och lägereldar. Transparensen i High West Distillerys produkter är något som destilleriet tar särskilt hand om. De ger alltid information om var de olika komponenterna i deras blandningar kommer ifrån, hur de olika mäsknorna ser ut, hur gammal whiskyn är och fatens beskaffenhet. Från High West Distillery har vi följande buteljeringar i lager:
|