Nyårschampagne 2022 - Vilken champagne passar bäst till kranskaka?

Champagne är för många oumbärlig på nyårsafton och de gyllene dropparna följer ofta med både välkomstsnacks, middagen och den obligatoriska kranstårtan på årets sista kväll. Champagne finns i många olika versioner och det är viktigt att se till att den utvalda nyårschampagnen matchar menyn.

Medan torra och halvtorra champagner fint kompletterar serveringarna tidigt på kvällen, behöver den söta kranskakan en söt eller halvsöt champagne. Detta säkerställer full njutning av både kranskakan och champagnen. I champagneterminologi betecknas torr som brut, semi-dry som sec, semi-sweet som demi-sec och söt som demi doux. Dessa begrepp är användbara att bekanta sig med i jakten på den perfekta nyårschampagnen till kranskakan.

Traditionen att äta kranstårta med champagne blev utbredd för runt 100 år sedan. Då var champagnerna generellt sett mycket sötare än idag, eftersom det tillsattes mycket mer socker. Därför passade den söta kransskakan naturligtvis bra till champagne. Idag när många champagner är torra är det därför viktigt att välja en champagne som är demi-sek, eller till och med sötare. Den här typen av champagne har rätt mängd sötma för att kompensera för kakan, och samtidigt är den syrlig nog att avnjutas utan den. Ett typiskt missförstånd är att dricka knastør brut champagne till kranskakan. Champagnens torra smak gör att kranskakan smakar sjukt sött och oätligt, medan kranskakans sötma gör champagnen sur. Därför är det en bra tumregel att undvika brutchampagne när man köper bubblor till kranskakan.

Mängden doseringssprit avgör hur söt eller torr en champagne är. Doseringslikör är en sockerlösning som tillsätts precis innan korken förs in i champagnen. Ju mer dos likör, desto sötare champagne. Ett bra val till en nyårschampagne, som passar bra till kranskaka, är en Deutz Demi Sec Champagne på 12 % . Detta är en välgjord champagne med en ren och välkomnande smak, som ytterligare accentueras av en välbalanserad sötma. Den halvsöta champagnen passar som pricken över i:et på nyårsmiddagen, och den tillför en fräsch men söt fläkt till kranskakan.

Om champagnen verkligen ska komma till sin rätt bör du följa ett antal riktlinjer. Champagnen ska givetvis kylas innan servering. Den optimala serveringstemperaturen är runt 10 grader. Billiga champagner ska dock serveras lite svalare medan dyra champagner helst ska serveras lite varmare. Det brukar vara lämpligt att ta ut champagnen ur kylen en halvtimme till en hel timme innan servering. När champagnen serveras, häll försiktigt tills skummet når toppen av glaset. När skummet har lagt sig kan glaset fyllas igen tills det inte är mer än tre fjärdedelar fullt. Detta lämnar plats för champagnens arom och bukett i glaset. Du kan med fördel servera champagnen i höga smala glas som kan smalna av i toppen. Därigenom samlas aromen i toppen av glaset, och kolsyran avdunstar så långsamt som möjligt.