The Spice Tree Compass Box Blended Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

Kryddnejlika, ingefära och varm kanel. Doften påminner mer om ett julbageri än om ett faslager i Skottland. The Spice Tree är whiskyn som en gång stoppades av myndigheterna, kom tillbaka med smartare fat och nu själv håller på att bli en del av whiskyhistorien.

Expertens beskrivning

Compass Box The Spice Tree är en Blended Malt Scotch Whisky lagrad på förstgångsfyllda bourbonfat och specialbyggda hybridfat med botten av ny, rostad fransk ek, buteljerad på 46%.

Compass Box grundades år 2000 av amerikanen John Glaser, som tidigare var marknadschef på Johnnie Walker. Företaget har inget eget destilleri. I stället köper de maltwhisky från skotska destillerier och gifter ihop den, och Glaser föredrog alltid ordet whiskymaker framför blender. Som Blended Malt Whisky innehåller The Spice Tree enbart maltwhisky av mältat korn från flera destillerier. Ingen grainwhisky alls.

Den första utgåvan kom 2005. För att få ut mer krydda ur träet hade Compass Box lagt ner platta stavar av fransk ek i faten. Scotch Whisky Association ansåg att det bröt mot reglerna för hur skotsk whisky får lagras och hotade med rättegång, så produktionen stoppades. Några år senare var den tillbaka, nu i hybridfat utvecklade tillsammans med tunnbindare i Frankrike och Skottland: kropp av amerikansk ek och botten av ny fransk ek från Vogeserna. Det kunde ingen invända mot.

Receptet är mer genomarbetat än etiketten avslöjar. I batcher buteljerade från mars 2021 består knappt tre fjärdedelar av en egen Highland Malt Blend, fördelad på hybridfat med tre olika rostningsgrader. Kraftig rostning ger mörk choklad, kanel och kryddnejlika, mellanrostning fyllig vanilj och kola, lätt rostning toffee, honung och kryddat äpple. Resten är Glen Moray och Balmenach från förstgångsfyllda bourbonfat, som lägger parfymerat äpple, honung och en vaxig fruktighet under kryddorna. Själva Highland Malt Blend består av ungefär 60% Glen Moray, 25% Tomatin och 15% Balmenach. Äldre batcher byggde på Clynelish, Teaninich och Dailuaine.

Sommaren 2024 plockade Compass Box bort både The Spice Tree och The Story of the Spaniard ur kärnsortimentet för att ge plats åt Crimson Casks. Det som finns kvar på marknaden är restlager. Whiskyn är ej kylfiltrerad och har naturlig färg.

Smaknoter

Doft

Kryddnejlika och färsk ingefära först, sedan kanel och muskot över en mjuk bädd av vanilj. Längre bak ligger moget äpple och lite honung.

Smak

Fyllig, rund och söt. Kryddorna från den franska eken lindar sig kring en kärna av fruktig malt, med vaniljen tätt efter. Pepparkaka, toffee och en pepprig värme mitt på tungan.

Eftersmak

Lång och kryddig med rostad ek. Honungskaka och en antydan av nektarin och plommon dröjer kvar medan pepparn sakta klingar av.

Specifikationer

Namn: Compass Box The Spice Tree
Buteljerare: Compass Box
Destillerier: Glen Moray, Tomatin och Balmenach
Region/Land: Skottland
Typ: Blended Malt Scotch Whisky
ABV: 46%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Förstgångsfyllda bourbonfat och hybridfat med botten av ny, rostad fransk ek och kropp av amerikansk ek
Ej kylfiltrerad: Ja
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Pot still
EAN nr.: 5065000482602

Smakprofil

Kryddig · Fransk ek · Vanilj · Fruktig · Söt

Visste du att?

Compass Box hamnade i konflikt med Scotch Whisky Association igen 2015, den här gången för att de ville berätta exakt vilka whiskyer, och hur gamla, som fanns i varje flaska. Reglerna tillät bara att den yngsta åldern nämndes. Kampen för öppenhet är anledningen till att man i dag kan läsa de exakta fatprocenten bakom The Spice Tree.

Se hela vårt utbud av Compass Box

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Compass Box The Spice Tree

Hur smakar Compass Box The Spice Tree?

Den smakar bakkryddor ovanpå söt, fruktig malt. Kryddnejlika, ingefära och kanel kommer från de nya fatbottnarna av fransk ek, medan bourbonfaten ger vanilj, honung och äpple. Kroppen är fyllig och eftersmaken lång och kryddig.

Har The Spice Tree utgått?

Ja, Compass Box tog bort den ur kärnsortimentet i juli 2024. Ersättaren heter Crimson Casks, en sherrypräglad Blended Malt Scotch Whisky som ska föra vidare arvet från både The Spice Tree och The Story of the Spaniard. Det som säljs i dag är restlager, så den blir svårare att hitta med tiden.

Varför stoppades den första The Spice Tree?

För att Compass Box hade lagt platta stavar av fransk ek inne i faten. Scotch Whisky Association godtog det inte som en traditionell lagringsmetod och hotade att dra företaget inför domstol. Compass Box svarade med hybridfat där den franska eken sitter som fatbotten i stället, och det är den versionen som står på hyllan i dag.

Är The Spice Tree en Single Malt Whisky?

Nej, den är en Blended Malt Scotch Whisky. Den innehåller bara maltwhisky, men från flera destillerier, främst Glen Moray tillsammans med Tomatin och Balmenach i nyare batcher. Vill du utforska fler i samma stil kan du kika på vårt utbud av Blended Malt Scotch Whisky.

Hur serverar man The Spice Tree bäst?

Ren i ett tulpanformat whiskyglas, gärna efter middagen. En enda droppe vatten öppnar upp frukten under kryddorna. Compass Box föreslår själva att servera den till ost, mörk choklad eller kryddkaka.

Vem är John Glaser?

John Glaser är amerikanen som grundade Compass Box år 2000 efter en tid som marknadschef på Johnnie Walker. Han kallade sig whiskymaker snarare än blender och blev känd för att utmana reglerna, både med faten bakom The Spice Tree och med kravet på att få visa hela recepten. Han lämnade företaget 2024.