Highland Park 16 år Between you and I By Björn Frantzén Single Orkney Malt Scotch Whisky 48%

Det finns whisky man dricker och whisky man diskuterar. Den här hör till den senare sorten. Highland Park släppte in en svensk trestjärnig kock i fatvalet på Orkneyöarna, och flaskan hamnade i hyllan helt utan officiella smaknoter. I asken ligger i stället 16 kort och en fråga: vad smakar du?

Expertens beskrivning

Highland Park 16 år Between You and I By Björn Frantzén Single Orkney Malt Scotch Whisky 48% är en Single Orkney Malt Scotch Whisky lagrad på jungfrulig svensk ek, ex-bourbonfat och sherrykryddade ekfat, buteljerad på 48%.

Björn Frantzén är kocken bakom restaurang Frantzén i Stockholm, den första krogen i Sverige med tre Michelin-stjärnor. Hans kök för samman nordiska råvaror med japansk precision och fransk teknik, och det var precis det sättet att tänka smak på som Highland Park ville ha in i arbetet med faten.

Ryggraden är jungfrulig svensk ek. Det är första gången som destilleriet lagrar på det träslaget, och det ger en torr, nötig krydda som inte finns någon annanstans i sortimentet. Runt den ligger ex-bourbonfat med sötma och värme, och sherrykryddade ekfat som drar in vanilj och torkad frukt. Under alltihop vilar destilleriets egen ljungtorv, här nedskruvad rejält.

De 16 korten följer med varje flaska. De talar inte om vad du borde hitta i glaset utan ställer frågor och lämnar orden till dig. Whiskyn är buteljerad utan kylfiltrering och med naturlig färg, så inget av karaktären hyvlas bort på vägen ut ur lagerhuset.

Smaknoter

Doft

Vanilj och ljus frukt först, sedan en torr nötighet från den svenska eken — någonstans mellan hasselnöt och nyhyvlat trä. Torven ligger djupt ned och påminner mer om torkad ljung än om brasa.

Smak

Mjuk start med honung, aprikos och kanderat citronskal. Sedan tar eken tag med muskot och en aning svart te, och först allra sist smyger röken in från sidan.

Eftersmak

Medellång och åt det torra hållet. Kryddan dröjer kvar, malten kommer tillbaka och ett stänk salt ligger kvar tillsammans med den sista röken.

Specifikationer

Namn: Highland Park 16 år Between You and I By Björn Frantzén Single Orkney Malt Scotch Whisky 48%
Destilleri: Highland Park
Region/Land: Orkneyöarna, Skottland
Typ: Single Orkney Malt Scotch Whisky
Ålder: 16 år
ABV: 48%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Jungfrulig svensk ek, ex-bourbonfat och sherrykryddade ekfat
Ej kylfiltrerad: Ja
Naturlig färg: Ja
Edition: Between You and I

Smakprofil

Kryddig · Fruktig · Nötig · Lätt Rökig · Mjuk

Investeringspotential

Hög. Det är första gången Highland Park lagrar whisky på jungfrulig svensk ek, utgåvan är tidsbegränsad och samarbeten mellan ett gammalt skotskt destilleri och en trestjärnig kock upprepas sällan. En fattyp som saknas i resten av sortimentet gör flaskan svår att ersätta när hyllorna väl är tomma.

Visste du att?

Highland Park skickade den allra första flaskan till Björn Frantzén utan att berätta vad han skulle leta efter. Hans egna associationer gick från tropisk palmstrand till barndomens bak i Sverige, och de blev utgångspunkten för flaskans formgivning.

Se hela vårt utbud av Highland Park

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Highland Park 16 år Between You and I By Björn Frantzén Single Orkney Malt Scotch Whisky 48%

Vad är Between You and I för en utgåva?

Det är en tidsbegränsad Highland Park-buteljering skapad tillsammans med den svenske kocken Björn Frantzén. Det som skiljer den från mängden är att den säljs helt utan officiella smaknoter. I asken ligger i stället 16 kort som knuffar dig att själv beskriva vad du hittar i glaset.

Är den värd att investera i?

Ja, förutsättningarna är starka. Det är första gången Highland Park använder jungfrulig svensk ek, upplagan är tidsbegränsad och samarbeten av det här slaget upprepas sällan. En 16 år gammal Orkneymalt byggd på ett träslag som resten av sortimentet aldrig har mött är svår att hitta ersättning för när lagret är slut.

Vad gör den svenska eken med smaken?

Den lägger en torr, nötig krydda över whiskyn. Highland Park lyfter själva fram just den nötiga kryddan som utgåvans bärande drag, och eftersom fatet var jungfruligt och aldrig hade haft sprit i sig går träkaraktären rakt in i whiskyn utan en tidigare fyllning som mellanled.

Hur används de 16 korten?

Du drar dem medan du smakar. Varje kort erbjuder en association i stället för ett facit, och poängen är att två personer kring samma glas sällan landar på samma ställe. Det är också därför flaskan fungerar bäst i sällskap.

Hur rökig är den?

Bara lätt. Torven är nedskruvad här och fungerar som ett mjukt, jordigt golv under frukten och ekkryddan. Röken löper med hela vägen, men den är aldrig det första du lägger märke till.

Passar whiskyn till mat?

Ja, och det ligger i hela tanken bakom flaskan. Björn Frantzén föreslår själv kall vichyssoise med rökt kolja till just den här. Den nötiga ekkryddan och den lätta röken klarar också rostade rotfrukter, fasta ostar och rätter byggda på brynt smör.

Vilket glas passar bäst?

Ett tulpanformat whiskyglas med smal kant. Det samlar de ljusa fruktnoterna som ett brett glas helt enkelt tappar. Häll upp en liten mängd i rumstemperatur, låt den stå fem minuter och håll tillbaka vattnet tills du har smakat den ren.