Xaymaca kallade öns första invånare Jamaica, långt innan den fick sitt nuvarande namn. Land av trä och vatten. Här jäser melassen i upp till tre veckor, och koppardestillerna gör om den till en sprit som doftar övermogna bananer, lack och en släng av diesel. Planteray låter den sedan vila på båda sidor av Atlanten.
Expertens beskrivning
Planteray Xaymaca Special Dry är en Jamaicansk Pot Still Rom lagrad på bourbonfat, efterlagrad på cognacfat och buteljerad vid 43%. Den är en blandning av 100% pot still-rom från två historiska destillerier på Jamaica, Clarendon och Long Pond, gjord på melass utan tillsatt socker. Etiketten anger 156 gram estrar per hektoliter ren alkohol och 312 gram flyktiga ämnen, och doseringen är noll gram per liter. Siffrorna säger det mesta: det här är rom i den tunga, funkiga änden.
Clarendon bidrar med sprit från en Vendome pot still, Long Pond från en gammal John Dore. På baksidan listas de märken som ingår: EMB och MLC från Clarendon, VRW och STCE från Long Pond. Märkena är Jamaicas gamla sätt att ange intensitet och smakprofil. Jäsningen tar mellan en och tre veckor, och det är den som ger de fruktiga, nästan lösningsmedelsaktiga tonerna som romnördar kallar hogo.
Lagringen sker i två steg. Först ett till tre år på bourbonfat i den jamaicanska värmen, där rom mognar snabbt. Sedan seglar romen till Maison Ferrand i Cognac och ligger ungefär ett år till på cognacfat. Det sista steget slipar bort de vassa kanterna utan att ta karaktären, och resultatet blir torrare, kryddigare och mer sammanhållet än en ung jamaicansk rom brukar vara. Sedan 2017 äger Maison Ferrand en tredjedel av National Rums of Jamaica, bolaget bakom Clarendon och Long Pond.
Smaknoter
Näsa
Mycket komplex och något köttig, med en antydan av rök och sura, örtiga toner som byggs upp långsamt. Därefter kommer vanilj, nästan som wienerbröd, tillsammans med kokt banan, bittert apelsinskal och mogen ananas.
Smak
Torr och kryddig. Rosenvatten, soursop, päron och aprikos fyller munnen, följt av kokosmjölk, kryddpeppar, ingefära, nötter och något som liknar nybakat bröd.
Eftersmak
Lång och torr, med peppar, len vanilj och en smörig ton. En svag rök dröjer sig kvar efteråt.
Specifikationer
Namn: Planteray Xaymaca Special Dry Jamaicansk Rom
Destilleri: Clarendon och Long Pond
Buteljerare: Maison Ferrand
Region/Land: Jamaica
Typ: Jamaicansk Pot Still Rom
ABV: 43%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Bourbonfat, efterlagrad på Ferrands cognacfat
Destillationsmetod: Pot still, Vendome och John Dore
EAN nr.: 3460410538543
Serveringsförslag: Ren i rumstemperatur, med en stor isbit eller i en Mai Tai
Smakprofil
Funkig · Tropiskt fruktig · Torr · Kryddig · Lätt rökig
Visste du att?
Alexandre Gabriel, som äger Maison Ferrand, började som cognacmakare och inte som romkille. På 1990-talet reste han till Karibien för att sälja tomma cognacfat till romdestillerier. Samtidigt köpte han några fulla romfat och skickade hem dem till Cognac, där han började experimentera med lagring. Det är därifrån dubbellagringen kommer, och Xaymaca bygger fortfarande på den.
Se alla våra romdestillerier och märken
Lyssna på vår podd:
