Vid foten av Mont Pelée, där den vulkaniska jorden fortfarande minns katastrofen 1902, pressas än idag blått sockerrör enligt den gamla metoden. Det är här Depaz har sina rötter — en plantage så nära knuten till berget att man knappt kan tala om det ena utan det andra.
Expertens beskrivning av Depaz Plantation Rhum Vieux Agricole Martinique
Depaz Plantation Rhum Vieux är instegsbuteljeringen i Depaz sortiment, men den bär hela husets DNA. Det är en äkta rhum agricole AOC Martinique, destillerad uteslutande på färskpressad saft från sockerrör — inte melass, som man använder på de flesta andra håll i romvärlden. Just den färska sockerrörssaften ger agricole-stilen dess karaktäristiska, något vegetabiliska och mineraliska bett.
Rommen är en Vieux-buteljering, vilket innebär minst tre års lagring på ekfat. Lagringen sker på stora fat, och det är här den unga, kantiga agricole-spriten får sin gyllene färg, sin rundhet och sina toner av vanilj och krydda. Resultatet är en ung men ärlig rom, buteljerad vid kompromisslösa 45% — en styrka som klär den utmärkt, både ren och i en ti'-punch.
Depaz-destilleriet ligger på höjderna ovanför Saint-Pierre på den norra delen av Martinique, i skuggan av öns aktiva vulkan. Destilleriet drivs fortfarande delvis av en gammal ångmaskin, och stora delar av sockerröret kommer från plantagens egna fält på den mineralrika vulkanjorden. Det är ett av öns mest sägenomspunna hus, och historien om Victor Depaz — den enda överlevande i familjen efter vulkanutbrottet 1902 — är en oskiljaktig del av varumärkets identitet.
Smaknoter
Doft
Varmt och inbjudande med torkad frukt, vanilj och rostad ek. Bakom gömmer sig mörk choklad, ett stänk muskot och kanel, och en svag, grön antydan av färskt sockerrör.
Smak
Kraftig och kryddig med en kärna av färskpressad sockerrörssaft. Karamelliserad ek, kanderad apelsin och sviskon vecklar ut sig tillsammans med ett stänk av rostade, nästan rökiga toner.
Eftersmak
Lång, varm och mjuk med kryddig, träig karaktär och en torr, lätt bitter final som är typisk för stilen.
Specifikationer
Namn: Depaz Plantation Rhum Vieux Agricole Martinique
Destilleri: Distillerie Depaz
Region/Land: Saint-Pierre, Martinique
Typ: Rhum Vieux Agricole, AOC Martinique
ABV: 45%
Storlek: 700 ML
Fattyp: Ek, minst 3 års lagring
EAN nr.: 3275130007985
Serveringsförslag: Njuts bäst ren vid rumstemperatur i ett tulpanformat glas, eller i en klassisk ti'-punch med lite rörsocker och en skiva lime.
Smakprofil
Kryddig · Träig · Fruktig · Vanilj · Lätt vegetabilisk · Torr
Visste du att?
Depaz använder blått sockerrör — en mer ovanlig sort än det vanligare röda — och kännare anser att det blå är det mer eleganta och förfinade av de två. På destilleriet gör man för övrigt också rom till varumärket Dillon.
Se hela vårt sortiment av
Depaz
