Det finns whisky man dricker och whisky man diskuterar. Den här hör till den senare sorten. Highland Park släppte in en svensk trestjärnig kock i fatvalet på Orkneyöarna, och flaskan hamnade i hyllan helt utan officiella smaknoter. I asken ligger i stället 16 kort och en fråga: vad smakar du?
Expertens beskrivning
Highland Park 16 år Between You and I By Björn Frantzén Single Orkney Malt Scotch Whisky 48% är en Single Orkney Malt Scotch Whisky lagrad på jungfrulig svensk ek, ex-bourbonfat och sherrykryddade ekfat, buteljerad på 48%.
Björn Frantzén är kocken bakom restaurang Frantzén i Stockholm, den första krogen i Sverige med tre Michelin-stjärnor. Hans kök för samman nordiska råvaror med japansk precision och fransk teknik, och det var precis det sättet att tänka smak på som Highland Park ville ha in i arbetet med faten.
Ryggraden är jungfrulig svensk ek. Det är första gången som destilleriet lagrar på det träslaget, och det ger en torr, nötig krydda som inte finns någon annanstans i sortimentet. Runt den ligger ex-bourbonfat med sötma och värme, och sherrykryddade ekfat som drar in vanilj och torkad frukt. Under alltihop vilar destilleriets egen ljungtorv, här nedskruvad rejält.
De 16 korten följer med varje flaska. De talar inte om vad du borde hitta i glaset utan ställer frågor och lämnar orden till dig. Whiskyn är buteljerad utan kylfiltrering och med naturlig färg, så inget av karaktären hyvlas bort på vägen ut ur lagerhuset.
Smaknoter
Doft
Vanilj och ljus frukt först, sedan en torr nötighet från den svenska eken — någonstans mellan hasselnöt och nyhyvlat trä. Torven ligger djupt ned och påminner mer om torkad ljung än om brasa.
Smak
Mjuk start med honung, aprikos och kanderat citronskal. Sedan tar eken tag med muskot och en aning svart te, och först allra sist smyger röken in från sidan.
Eftersmak
Medellång och åt det torra hållet. Kryddan dröjer kvar, malten kommer tillbaka och ett stänk salt ligger kvar tillsammans med den sista röken.
Specifikationer
Namn: Highland Park 16 år Between You and I By Björn Frantzén Single Orkney Malt Scotch Whisky 48%
Destilleri: Highland Park
Region/Land: Orkneyöarna, Skottland
Typ: Single Orkney Malt Scotch Whisky
Ålder: 16 år
ABV: 48%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Jungfrulig svensk ek, ex-bourbonfat och sherrykryddade ekfat
Ej kylfiltrerad: Ja
Naturlig färg: Ja
Edition: Between You and I
Smakprofil
Kryddig · Fruktig · Nötig · Lätt Rökig · Mjuk
Investeringspotential
Hög. Det är första gången Highland Park lagrar whisky på jungfrulig svensk ek, utgåvan är tidsbegränsad och samarbeten mellan ett gammalt skotskt destilleri och en trestjärnig kock upprepas sällan. En fattyp som saknas i resten av sortimentet gör flaskan svår att ersätta när hyllorna väl är tomma.
Visste du att?
Highland Park skickade den allra första flaskan till Björn Frantzén utan att berätta vad han skulle leta efter. Hans egna associationer gick från tropisk palmstrand till barndomens bak i Sverige, och de blev utgångspunkten för flaskans formgivning.
Se hela vårt utbud av Highland Park
Lyssna på vår podd:
