Över Akashisundet ligger salt i luften, och färjorna drar sina streck i vattnet dagen lång. Här har man bryggt sake sedan 1888. Whiskyn kom till nästan som en bisak och blev kvar — fortfarande präglad av huset omkring sig, av små pannor och av en tojis hand över processen.
Expertens beskrivning
Akashi Blue Label Blended Japansk Whisky är en Blended Japansk Whisky lagrad på shochu-fat av amerikansk vitek och efterlagrad på sherryfat och bourbonfat, buteljerad vid 40%.
Bakom flaskan står Eigashima Shuzo i staden Akashi i Hyogo-prefekturen, mer känt under whiskynamnet White Oak Distillery. Huset fick sin whiskylicens redan 1919 men började använda den på allvar först i mitten av 1960-talet, när de första små pannorna kom på plats. Whisky är fortfarande bara en del av året hos dem: sake på vintern, shochu på våren, whisky i juni och juli.
De små pannorna spelar roll. En mindre panna ger ett destillat med lägre halt av fuselalkoholer, vilket gör spriten mjukare redan från början. Därför klarar Akashi kortare lagring utan att whiskyn smakar rå.
Fathistoriken är det ovanliga. Blandningen av malt- och sädeswhisky vilar först på fat av amerikansk vitek som tidigare rymt shochu — därifrån kommer den torra, lätt örtiga tråden. Därefter får den tid på sherryfat och bourbonfat, som lägger vanilj, torkad frukt och krydda ovanpå. Blue Label ingår permanent i Akashi-sortimentet och saknar åldersangivelse.
Smaknoter
Näsa
Apelsinskal och marmelad först, sedan honung och vanilj. Bakom ligger varm ek och ett litet stänk vitpeppar.
Smak
Ingefära, kanel och svartpeppar i fronten. Sedan rostad ek, torkade aprikoser och en citrusaktig friskhet. En mycket svag rökton i bakgrunden, mer som doften från en brasa än från torv.
Eftersmak
Lång för styrkan. Kryddig och söt på samma gång, med torr ek som dröjer sig kvar allra sist.
Specifikationer
Namn: Akashi Blue Label Blended Japansk Whisky
Destilleri: Eigashima Shuzo
Region/Land: Akashi Hyogo Japan
Typ: Blended Japansk Whisky
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Shochu-fat av amerikansk vitek, efterlagrad på sherryfat och bourbonfat
EAN nr.: 4969265722156
Smakprofil
Fruktig · Kryddig · Vanilj · Sherrylagrad · Mjuk
Visste du att?
Eigashima Shuzo fick sin statliga whiskylicens 1919 — fyra år innan Yamazaki ens satte spaden i marken. Papperet låg sedan och samlade damm i nästan ett halvt sekel innan huset på allvar började göra whisky.
Se hela vårt utbud av Akashi White Oak
Lyssna på vår podd: